Jawa Pos Radar Madiun - Lebih dari sekadar resto makanan cepat saji, Albaik telah menjadi ikon kuliner dari Arab Saudi yang sangat populer.
Bagi yang pernah menjalankan ibadah haji ataupun umroh nama ayam Albaik tentu sudah tidak asing lagi.
Menu andalannya dan paling favorit adalah ayam goreng krispi dengan bumbu yang meresap sampai ke bagian dalam.
Tekstur ayamnya renyah di luar namun lembut di dalam, serta disajikan bersama saus bawang putih dan sambal khas yang menggugah selera.
Nah, berikut resep dan cara membuat ayam goreng ala Albaik yang renyah dan gurih hingga ke tulang-tulangnya.
Baca Juga: Ternyata Mudah! Ini Resep dan Cara Membuat Chicken Teriyaki ala Resto Jepang
Bahan utama:
1 1/2 kg ayam dengan kulit (dipotong menjadi 8 bagian)
Minyak goreng secukupnya
Bahan marinasi:
2 sendok makan bubuk bawang putih
1/2 sendok teh bubuk kayu manis
3 sendok teh bubuk paprika
1 sendok makan pasta mustard
3 sendok makan air jeruk lemon
1 1/4 sendok teh garam
Bahan Perendam:
2 sendok makan cuka apel
2 sendok makan cuka biasa
2 liter air dingin
Bahan Pelapis:
1 1/2 cangkir tepung terigu self-raising
1 cangkir tepung maizena
3 butir telur
Bahan saus garlic:
1/4 cangkir yogurt
2 sendok makan krim
2 sendok makan mayones
1/4 sendok teh bubuk lada hitam
1/2 sendok teh garam
Cara Membuat:
1. Rendam potongan ayam dalam campuran air dingin, cuka apel, dan cuka biasa selama 2 jam.
Setelah itu, cuci dengan air dingin segar.
2. Campurkan semua bahan marinasi dalam wadah besar.
Masukkan potongan ayam yang telah dicuci dan pastikan semua bagian terbalut rata dengan bumbu. Marinasi minimal 6 jam atau semalaman untuk hasil terbaik.
3. Siapkan dua wadah terpisah, satu untuk campuran tepung terigu self-raising dan tepung maizena, satu lagi untuk telur yang telah dikocok.
4. Celupkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam telur, kemudian balurkan ke dalam campuran tepung.
Ulangi proses ini 2-3 kali untuk mendapatkan lapisan yang tebal dan renyah.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang-kecil selama 15-20 menit hingga matang sempurna dan berwarna keemasan, setelah matang tiriskan.
6. Campurkan semua bahan saus garlic hingga tercampur rata, sajikan sebagai pendamping ayam goreng.
Itu tadi bahan-bahan dan cara membuat ayam goreng ala Albaik dari resto makanan cepat saji legendaris di Arab Saudi. (dce)
Editor : Mizan Ahsani