Jawa Pos Radar Madiun – Di balik keramaian Pantai Losari, ada satu jajanan legendaris yang selalu jadi incaran wisatawan maupun warga Makassar: Pisang Epe.
Lebih dari sekadar camilan, pisang epe adalah bagian dari tradisi kuliner Makassar yang tak pernah lekang oleh waktu.
Aromanya yang manis dan legit, berpadu dengan suasana pantai yang menenangkan, menghadirkan kenangan tak terlupakan bagi siapa saja yang menikmatinya.
Setiap sore di Pantai Losari, penjual pisang epe berjajar rapi, menawarkan senyum ramah kepada setiap pengunjung.
Pemandangan jajanan pisang yang dipipihkan, dipanggang di atas bara, lalu disiram saus gula merah kental menjadi ciri khas yang sulit ditemukan di kota lain.
Pisang epe tak sekadar memanjakan lidah—ia menyimpan cerita budaya yang mengakar kuat di Makassar.
Rahasia Pisang Epe yang Empuk dan Legit
Rahasia utama pisang epe terletak pada penggunaan pisang kepok matang pohon.
Pisang yang benar-benar tua dan matang menghasilkan tekstur lembut serta rasa manis alami.
Proses pemanggangan juga menentukan hasil akhir: permukaan luar yang kecokelatan, sedikit kering namun bagian dalamnya tetap empuk.
Taburan gula pasir yang meleleh saat dipanggang menambah dimensi rasa, sebelum akhirnya disempurnakan dengan siraman saus gula merah beraroma pandan.
Resep Pisang Epe Khas Makassar
Bahan-bahan:
• 6 buah pisang kepok masak
• 2 sdm mentega
• 1 sdm gula pasir
Saus Gula Merah:
• 200 g gula aren, sisir halus
• 150 ml air
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/4 sdt garam
Cara Membuat Saus Gula Merah:
• Rebus gula aren, air, daun pandan, dan garam hingga gula larut dan sedikit mengental.
• Angkat, saring, dan dinginkan.
Cara Membuat Pisang Epe:
• Kupas pisang kepok, alasi dengan plastik, dan tekan dengan piring hingga pipih.
• Panggang pisang di atas bara api atau teflon dengan api kecil, olesi mentega hingga kecokelatan.
• Taburi gula pasir, masak sebentar hingga gula meleleh.
• Angkat, tata di piring, dan siram dengan saus gula merah.
• Sajikan hangat untuk sensasi terbaik.
Tips Sukses Pisang Epe Anti Gagal
• Pilih pisang kepok kuning yang tua untuk hasil legit dan empuk.
• Jangan terburu-buru saat memanggang; gunakan api kecil agar pisang matang merata.
• Kekentalan saus gula merah bisa disesuaikan, bahkan bisa ditambah sedikit santan untuk rasa lebih gurih.
• Ingin sensasi kekinian? Tambahkan selai cokelat, keju parut, atau selai buah favorit di atas pisang sebelum disiram saus.
Kreativitas Tanpa Batas: Pisang Epe Varian Modern
Meski resep tradisionalnya selalu digemari, banyak penjual dan pecinta kuliner berinovasi dengan topping baru.
Keju parut, selai cokelat, kacang, hingga selai buah kini menjadi pilihan pelengkap, menciptakan harmoni rasa yang menggoda.
Setiap gigitan membawa pengalaman kuliner Makassar yang semakin kaya dan berwarna.
Kenangan Pantai Losari dalam Sepotong Pisang Epe
Pisang epe bukan sekadar soal rasa, tetapi tentang momen kebersamaan, nostalgia, dan identitas kota Makassar.
Camilan sederhana ini membuktikan, warisan kuliner lokal punya tempat istimewa di hati masyarakat dan wisatawan.
Kini, Anda bisa menghadirkan sensasi Pantai Losari di rumah, cukup dengan mencoba resep sederhana ini. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira