Jawa Pos Radar Madiun – Siapa yang tak tergoda dengan seporsi Chicken Teriyaki ala Yoshinoya yang gurih, manis, dan lezat?
Kini, Anda bisa menghadirkan sensasi kuliner Jepang ini di rumah dengan resep sederhana dari Chef Devina Hermawan.
Rahasianya terletak pada teknik marinasi ayam dan racikan saus teriyaki homemade yang autentik—hasilnya, daging ayam super juicy dengan cita rasa saus meresap hingga ke dalam.
Rahasia Marinasi Ayam yang Meresap Sempurna
Gunakan paha ayam fillet dengan kulit dan iris tebal-tebal. Sebelum dimarinasi, tusuk-tusukkan permukaan ayam dengan garpu agar bumbu masuk ke serat daging.
Campurkan ayam dengan saus teriyaki, maizena, merica, dan garam. Diamkan minimal 1-2 jam pada suhu ruang, atau simpan semalaman di kulkas untuk rasa lebih mantap.
Resep Saus Teriyaki Homemade yang Khas
Saus teriyaki menjadi kunci kelezatan hidangan ini. Racik saus dengan mencampurkan gula palem, kecap asin, jus apel, air bawang putih, air jahe, dan sedikit air atau kaldu.
Aduk hingga gula larut sempurna, lalu sisihkan untuk marinasi sekaligus pelengkap hidangan.
Langkah Lengkap Membuat Chicken Teriyaki ala Yoshinoya
Bahan Utama:
• 3 paha ayam fillet dengan kulit
• 10 sdm saus teriyaki homemade (lihat resep di bawah)
• ½ sdm maizena
• ¼ sdt merica
• ½ sdt garam
Saus Teriyaki:
• 5 sdm gula palem
• 60 ml kecap asin
• 35 ml jus apel
• 1 sdm bawang putih parut + 2 sdm air, ambil airnya saja
• 1 sdm jahe parut + 2 sdm air, ambil airnya saja
• 120 ml air atau kaldu
Pelengkap:
• 1 sdm maizena (larutkan)
• ½ sdm mentega
Sayur Rebus:
• 2 buah wortel, potong
• 6 buah putren, potong
• 12 buah buncis, potong
• 2 siung bawang putih iris
• Gula, merica, dan garam secukupnya
Nasi:
• 3 porsi nasi putih hangat
Cara Membuat:
• Saus Teriyaki: Campurkan semua bahan saus teriyaki, aduk hingga gula larut, sisihkan.
• Marinasi Ayam: Campurkan ayam dengan saus teriyaki, maizena, merica, dan garam. Diamkan minimal 1 jam.
• Rebus Sayur: Didihkan air, beri sedikit garam. Rebus wortel 1-2 menit, masukkan buncis & putren, rebus hingga matang. Bilas dengan air mengalir.
• Tumis Sayuran: Tumis bawang putih hingga harum, masukkan sayur rebus, beri sedikit air, bumbui gula, merica, dan garam. Masak hingga air menyusut.
• Masak Ayam: Panaskan pan, masak ayam (kulit di bawah) hingga kedua sisi kecokelatan. Tambahkan air secukupnya, steam hingga matang dan air menyusut. Potong-potong ayam.
• Saus Teriyaki Kental: Tuang sisa saus ke pan, tambahkan maizena yang sudah dilarutkan air, aduk hingga mengental. Masukkan mentega, aduk rata.
• Penyajian: Sajikan nasi hangat, letakkan sayuran dan ayam, lalu siram dengan saus teriyaki kental.
Tips Sukses Chicken Teriyaki ala Yoshinoya:
• Tusuk daging ayam sebelum marinasi agar bumbu lebih meresap.
• Gunakan api sedang agar ayam matang merata dan kulitnya tidak gosong.
• Diamkan ayam dalam saus semalaman untuk hasil terbaik.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati Chicken Teriyaki ala Yoshinoya lengkap, mulai dari ayam juicy, sayur rebus segar, hingga saus kental yang nagih.
Cocok untuk makan siang keluarga atau bekal praktis yang tetap spesial. Selamat mencoba di rumah! (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira