Jawa Pos Radar Madiun - Kepala ikan kakap bisa diolah menjadi aneka hidangan lezat. Salah satunya digulai.
Selain di rumah makan Padang, anda bisa menikmati gulai kepala ikan kakap dengan mengolah sendiri di rumah.
Berikut resep dan cara membuat gulai kepala ikan kakap yang lezat dan bikin nagih.
Bahan:
500 gram kepala ikan kakap merah
3 sdm minyak untuk menumis
1 sdm garam
1 sdt merica
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
6 lembar daun jeruk
3 buah asam kandis
2 batang serai
350 ml santan cair
100 ml santan kental
1 buah jeruk nipis
10 buah cabai merah keriting
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
8 cm kunyit (bisa diganti 1 sdm kunyit bubuk)
4 cm jahe
4 cm lengkuas
Cara membuat:
1. Potong jeruk nipis, peras, lalu oleskan ke kepala kakap hingga merata
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, kunyit, dan ketumbar. Lalu tumis hingga harum dan matang. Tuang minyak secukupnya, aduk hingga rata.
3. Tambahkan jahe, lengkuas, daun kunyit, dan serai yang sudah digeprek. Tambahkan daun salam, kandis, dan 1 daun jeruk.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Sambal Goreng Krecek Khas Solo: Bahan Sederhana tapi Rasa Tiada Duanya
4. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai berubah warna.Tuang setengah santan cair, kecilkan api dan tutup wajan. Masak selama 15 menit.
5. Masukkan sisa santan cair, biarkan sampai ikan matang.
6. Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih, angkat.
7. Hidangkan saat gulai masih panas dengan nasi hangat dan sambal hijau.
(isd)
Editor : Wawan Isdarwanto