Jawa Pos Radar Madiun – Talas dikenal luas sebagai bahan pangan lokal yang kaya manfaat.
Umbi satu ini kerap diolah menjadi camilan tradisional hingga pendamping lauk, namun banyak orang menghindarinya karena khawatir menimbulkan rasa gatal di mulut.
Padahal, dengan teknik pengolahan yang tepat, talas bisa menjadi sajian yang empuk, lezat, dan aman dikonsumsi siapa pun.
Agar talas matang merata tanpa menimbulkan sensasi gatal, penting untuk mengikuti tahapan pengolahan dengan benar—mulai dari persiapan hingga proses pengukusan.
Cuci Bersih dan Rendam Talas dalam Air Garam
Langkah pertama yang paling penting dimulai dari proses pembersihan.
Talas perlu dikupas menggunakan sarung tangan atau plastik pembungkus tangan untuk menghindari iritasi kulit akibat getahnya. Setelah dikupas, potong talas menjadi ukuran seragam.
Setelah talas siap, panaskan panci kukusan hingga air mendidih dan uap mulai naik.
Letakkan potongan talas di atas daun pisang yang dialasi saringan kukusan untuk menjaga uap tersebar merata dan mencegah air menetes ke permukaan talas.
Lama pengukusan umumnya berkisar antara 20 hingga 30 menit, tergantung dari besar kecilnya potongan dan jenis talas yang digunakan.
Untuk memastikan kematangan, tusuk bagian tengah talas dengan garpu. Jika sudah empuk, tandanya siap disajikan.
Sajikan dengan Pelengkap Gurih atau Manis
Talas kukus yang sudah matang bisa langsung dinikmati atau diberi sentuhan tambahan agar lebih lezat.
Taburan kelapa parut yang sudah dicampur sedikit garam bisa menambah rasa gurih khas camilan tradisional.
Jika lebih menyukai rasa manis, cobalah siraman gula merah cair atau cukup dengan menabur gula pasir di atasnya.
Disajikan hangat-hangat dengan secangkir teh atau kopi, talas kukus jadi teman bersantai yang sempurna.
Kunci Sukses Talas Empuk Tanpa Gatal
Keberhasilan mengolah talas agar tidak gatal terletak pada dua hal penting: proses perendaman dalam air garam dan pengukusan dengan uap stabil.
Pastikan juga memilih talas yang segar dan tidak terlalu tua, karena teksturnya lebih lembut dan mudah matang.
Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, talas bukan lagi bahan makanan yang ditakuti, melainkan camilan sehat, lezat, dan nostalgia yang layak disajikan di meja makan keluarga. (ebo/cor)
Editor : Andi Chorniawan