Jawa Pos Radar Madiun – Sajian telur dadar barendo atau talua barendo kini jadi salah satu primadona baru di dunia kuliner Padang.
Bukan telur dadar biasa, telur barendo tampil menggiurkan dengan tekstur tebal, ringan, dan berlapis-lapis seperti renda.
Popularitasnya makin menanjak usai jadi menu viral di restoran Padang milik influencer ternama, lalu resep rahasianya dibagikan oleh Chef Devina Hermawan lewat kanal YouTube pada awal Maret 2025.
Keunikan telur barendo terletak pada teknik memasaknya. Kocokan telur ayam diberi maizena dan bawang merah iris, lalu digoreng hingga bagian pinggirnya kering dan renyah.
Hasilnya? Dadar telur berbentuk renda yang gurih, ringan, dan bikin nagih. Mau coba bikin sendiri di rumah? Yuk, simak resep lengkap dan trik suksesnya berikut ini!
Resep Telur Barendo Padang, Renyah dan Berlapis
Bahan-bahan:
• 3 butir telur ayam
• 3 siung bawang merah (iris tipis)
• ¼ sdt kaldu ayam bubuk
• 3 sdt air
• 3 sdt maizena
Pelengkap:
• Nasi putih hangat
• Timun segar
• Bumbu rendang (opsional, sesuai selera)
Cara Membuat:
• Campurkan maizena dan air, aduk rata sampai larut.
• Kocok telur ayam, tambahkan kaldu ayam bubuk dan larutan maizena, lalu masukkan irisan bawang merah. Kocok semua bahan hingga tercampur rata.
• Panaskan minyak dalam jumlah agak banyak di wajan, tuang adonan telur perlahan sambil diaduk-aduk hingga mengembang, masak sampai bagian pinggir berenda dan berwarna kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan telur dari minyak. Untuk hasil lebih renyah dan minim minyak, masukkan telur ke dalam air fryer selama 5 menit pada suhu 180 derajat Celsius.
• Sajikan telur barendo bersama nasi putih, timun, dan bumbu rendang jika suka.
Tips Sukses Telur Barendo
• Larutan maizena bikin tekstur telur jadi lebih ringan, lembut, dan berenda.
• Gunakan minyak yang cukup agar bagian pinggir telur bisa ‘melepuh’ jadi lapisan renyah khas barendo.
• Air fryer membuat telur semakin garing tanpa terlalu berminyak.
Telur barendo siap jadi menu spesial pendamping hidangan khas Padang di rumah.
Renyah, gurih, dan kekinian—menu sederhana tapi istimewa untuk siapa saja! (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira