Jawa Pos Radar Madiun – Siapa sangka kue bugis yang biasanya terbuat dari tepung ketan kini bisa dibuat lebih spesial dengan tambahan ubi ungu?
Inovasi kue bugis ubi ungu ini hadir dengan warna cantik dan rasa yang empuk saat digigit.
Isian kelapa parut manis di dalamnya membuat sensasi makan kue tradisional jadi semakin kaya rasa.
Penasaran dengan cara membuatnya? Simak resep mudah berikut ini!
Resep Kue Bugis Ubi Ungu, Camilan Tradisional yang Kekinian
Bahan Kulit:
• 200 gram ubi ungu, kupas, kukus, haluskan
• 250 gram tepung ketan putih
• 2 sendok makan tepung terigu
• 1 sendok teh garam
• 200 ml santan hangat
• Minyak kelapa secukupnya (untuk olesan daun pisang)
Bahan Isian Unti Kelapa:
• 1 mangkuk kelapa parut setengah tua
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/4 sendok teh garam
• 6 sendok makan gula pasir
• 75 ml air
Cara Membuat:
• Isian Kelapa: Campurkan kelapa parut, gula pasir, daun pandan, garam, dan air dalam wajan. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai air habis dan isian kelapa terasa legit dan kering. Sisihkan dan tunggu dingin.
• Adonan Kulit: Campur ubi ungu yang sudah dihaluskan dengan tepung ketan, tepung terigu, dan garam. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis dan bisa dipulung.
• Membentuk Kue: Ambil sejumput adonan, pipihkan di tangan, lalu beri isian unti kelapa.
Bulatkan dan rapatkan, pastikan tidak bocor. Siapkan daun pisang, olesi permukaannya dengan sedikit minyak kelapa agar tidak lengket.
• Pengukusan: Taruh bulatan kue di atas daun pisang, lalu rapikan. Susun dalam dandang yang sudah dipanaskan. Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
• Penyajian: Angkat dan sajikan kue bugis ubi ungu selagi hangat sebagai teman minum teh atau kopi bersama keluarga.
Nikmati sensasi lembut kue bugis ubi ungu yang manis dan legit dengan tampilan warna ungu alami. Kue ini cocok untuk sajian arisan, camilan sore, atau ide jualan jajanan kekinian. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira