Jawa Pos Radar Madiun - Kalau kamu pernah makan di warung makan khas Yogyakarta, Solo, atau sekitarnya, pasti mengenal menu legendaris yang satu ini, yaitu tahu tempe bacem.
Hidangan ini terkenal karena perpaduan rasa manis, gurih, dan rempah khas Jawa yang begitu meresap hingga ke dalam.
Tak jarang pula, kadang ibu kita di rumah memasak lauk dengan cara dibacem seperti ini.
Karena selain nikmat, bacem juga praktis karena bisa disimpan untuk beberapa hari dan tinggal digoreng saat dibutuhkan.
Kangen dengan masakan ibu? Simak resep lengkap tahu tempe bacem berikut ini.
Bahan yang Harus Disiapkan:
4 potong tahu putih
4 potong tempe
2 sdm air asam jawa
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
2 cm lengkuas, geprek
500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)
Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
2 sdm gula merah sisir
Garam secukupnya
Cara Membuat Tahu Tempe Bacem:
1. Rebus tahu dan tempe dalam air kelapa bersama semua bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas.
2. Tambahkan air asam jawa dan garam.
3. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sekitar 30 menit.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Goreng tahu dan tempe bacem sebentar hingga permukaannya kecokelatan dan agak kering.
Untuk rasa lebih legit, gunakan air kelapa asli. Simpan bacem matang di kulkas, nanti bisa digoreng ulang saat dibutuhkan. (naz)
Editor : Mizan Ahsani