JAWA POS RADAR MADIUN - Sayur bobor bayam adalah salah satu hidangan khas Jawa yang terkenal akan kuah santannya yang ringan namun kaya rasa.
Kombinasi daun bayam yang lembut, santan yang gurih, dan aroma rempah-rempah membuat masakan ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang.
Apalagi saat cuaca panas, kuahnya yang sejuk dan menyegarkan menjadi pelengkap sempurna sepiring nasi hangat.
Namun kali ini, resep bobor bayam ini dibuat sedikit berbeda ketimbang biasanya.
Bukan sekadar bobor biasa, kita akan tambahkan bumbu rahasia yang membuat rasanya lebih nendang dan menggoda selera.
Bahan-Bahan
2 ikat bayam segar
800 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu jamur
Bumbu Halus
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
1/2 sdt ketumbar sangrai
1 ruas kencur (ini dia bumbu rahasia yang bikin gurih dan khas)
Cara Membuat Sayur Bobor Bayam
1. Rebus santan bersama serai, daun salam, dan lengkuas dengan api kecil. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
2. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus. Aduk rata dan masak hingga aroma bumbu harum keluar.
3. Masukkan bayam yang sudah dicuci bersih. Masak sebentar saja hingga bayam layu.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan hangat. Cocok dinikmati dengan sambal terasi dan tempe goreng.
Tips Tambahan
Gunakan bayam segar yang daunnya masih muda agar tidak getir.
Tambahkan sedikit irisan jagung manis pipil untuk sensasi manis alami dan memperkaya tekstur.
Jika ingin versi lebih mantap, santan bisa diganti dengan santan kental dari 1 butir kelapa utuh.
Bobor bayam dengan resep rahasia ini tak hanya menyegarkan tapi juga bergizi tinggi karena kaya zat besi dan serat.
Cocok untuk anak-anak hingga orang tua. Dijamin satu porsi tak akan cukup karena kuah santannya yang lezat. (den)
Editor : Deni Kurniawan