Jawa Pos Radar Madiun – Kue lumpur merupakan salah satu jajanan tradisional yang begitu digemari di Sidoarjo, Jawa Timur.
Teksturnya yang super lembut, rasa manis gurih, dan aroma santan yang khas menjadikan kue ini camilan keluarga yang tak pernah lekang oleh waktu.
Bukan hanya enak, kue lumpur juga mudah dibuat dengan bahan sederhana. Cocok untuk suguhan keluarga atau ide usaha rumahan yang potensial.
Bahan-Bahan Kue Lumpur Sidoarjo
Bahan utama:
• 500 gram kentang (kukus, haluskan)
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 150 gram gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 100 ml santan kental (dari ½ butir kelapa)
• 300 ml susu cair (bisa diganti air)
• 50 gram margarin (lelehkan)
• ½ sdt vanili bubuk
• ¼ sdt garam
Topping (opsional):
• Kismis
• Irisan kelapa muda
• Cokelat chip
• Keju parut
Cara Membuat Kue Lumpur Sidoarjo
• Siapkan adonan dasar:
Kukus kentang sampai matang, haluskan sampai benar-benar lembut. Dalam wadah besar, campurkan kentang, telur, dan gula pasir.
Aduk rata hingga gula larut. Masukkan tepung terigu perlahan sambil terus diaduk sampai rata.
• Masukkan bahan cair:
Tuang santan dan susu cair sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk dengan whisk atau mixer kecepatan rendah hingga tidak bergerindil.
Tambahkan vanili bubuk, garam, dan margarin leleh, aduk kembali sampai adonan benar-benar halus.
• Proses memasak:
Panaskan cetakan kue lumpur (bisa pakai cetakan pukis jika tidak ada cetakan khusus).
Olesi tipis cetakan dengan margarin agar tidak lengket.
Tuang adonan hingga ¾ bagian cetakan. Tutup dan masak dengan api kecil agar kue matang merata.
Setelah permukaan mulai mengeras, beri topping sesuai selera—kismis, kelapa muda, keju, atau cokelat chip.
Lanjutkan memasak hingga bagian bawah kecokelatan dan permukaan matang.
• Angkat dan sajikan:
Angkat kue lumpur dari cetakan. Biarkan agak dingin sebelum disajikan. Nikmati selagi hangat dengan teh atau kopi untuk camilan keluarga.
Tips Sukses Membuat Kue Lumpur Lembut
• Pastikan kentang benar-benar dihaluskan supaya tekstur kue lumpur tidak bergerindil.
• Gunakan api kecil agar kue matang merata, tidak gosong di bawah.
• Ingin varian rasa? Tambahkan pasta pandan atau bubuk cokelat ke dalam adonan.
• Untuk ide jualan, gunakan topping kekinian seperti choco chip dan keju melimpah.
Kue lumpur khas Sidoarjo ini selalu berhasil jadi favorit di berbagai acara keluarga, arisan, atau sebagai ide jualan rumahan.
Baca Juga: Begini Cara Mudah Masak Selat Solo Rumahan, Perpaduan Jawa-Eropa dalam Satu Piring!
Bahannya mudah didapat, prosesnya praktis, dan hasilnya pasti memuaskan.
Camilan tradisional ini siap membawa nostalgia masa kecil dan kehangatan di tengah keluarga.
Selamat mencoba di rumah, semoga sukses dan jadi camilan favorit semua! (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira