Jawa Pos Radar Madiun - Pengen sarapan yang beda dari biasanya? Coba deh bikin Lontong Sayur Padang yang kaya rempah dan khas banget cita rasanya!
Berbeda dari lontong sayur Jawa atau Betawi, versi Padang ini pakai kuah gulai kental berbumbu kuat, ditambah potongan nangka muda, telur balado, hingga kerupuk merah yang bikin makin lengkap.
Pedasnya bisa disesuaikan selera, tapi aromanya dijamin menggoda sejak pertama diangkat dari kompor!
Cocok untuk sarapan akhir pekan, menu makan siang spesial, bahkan bisa juga jadi ide jualan nasi bungkus khas Minang. Yuk, simak bahan dan cara membuatnya!
Bahan Kuah Gulai:
300 gram nangka muda, potong dadu kecil
1 liter santan dari 1 butir kelapa (atau 2 sachet santan instan + air)
2 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
2 cm lengkuas, geprek
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt ketumbar
Bahan Pelengkap:
Lontong atau ketupat siap santap
Telur balado
Kerupuk merah
Sambal lado merah atau lado ijo
Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Lontong Sayur Padang
1. Rebus dan Tumis
Rebus nangka muda hingga empuk, buang air rebusannya. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga wangi dan matang.
2. Masak Gulai
Masukkan santan ke dalam tumisan, aduk rata agar tidak pecah. Tambahkan nangka rebus. Masak dengan api kecil sambil diaduk pelan sampai kuah mengental dan bumbu meresap.
3. Sajikan Hangat
Siapkan lontong di piring, siram dengan kuah gulai nangka. Tambahkan telur balado, kerupuk merah, dan sambal sesuai selera. Taburi bawang goreng biar makin mantap!
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun
Editor : Mizan Ahsani