Jawa Pos Radar Madiun - Kunci kelezatan gado-gado adalah pada sambalnya.
Sambal gado-gado yang enak biasanya ditandai teksturnya yang lembut, warna cerah, dan kekentalannya pas.
Berikut ini resep rahasia dan cara membuat sambal gado-gado yang maknyuss.
Baca Juga: Resep Brambang Asem Kangkung: Menu Murah Meriah dan Anti Ribet, Bahan Sederhana tapi Menyehatkan
Bahan:
1 buah kentang kupas rebus
3 buah cabai keriting dan rawit (jumlah opsional, tergantung tingkat kepedasan yang diinginkan)
10 siung bawang putih
1 ons kacang tanah
1 jempol kencur
2 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
65 ml santan kental
50 gr gula merah
Cara Membuat:
1. Sangrai kacang tanah kurang lebih 10 menit dengan api kecil (terus diaduk biar tidak gosong)
2. Setelah matang, kupas kulitnya
3. Sangrai bawang putih, kencur, dan cabai keriting hingga layu
4. Blender bawang putih, kencur, dan cabai k
hingga halus (bisa ditambahkan sedikit air).
5. Tambahkan kacang tanah sangrai yang sudah dikupas. Blender lagi hingga halus.
6. Tambahkan kentang rebus dan gula merah, blender lagi sampai halus.
7. Panaskan blenderan bumbu di kompor. Tambahkan daun jeruk. Masak kurang lebih 10 menit, tambahkan santan.
8. Panaskan kembali 5 menit. Tambahkan air matang, masak sampai bumbu meletup, lalu tambahkan garam, cek rasa.
(isd)
Editor : Wawan Isdarwanto