Jawa Pos Radar Madiun – Saat cuaca dingin atau sedang ingin makan yang berkuah hangat, sundubu jjigae bisa jadi pilihan.
Sup tahu pedas asal Korea ini dikenal dengan kuah merah menggoda, aroma rempah kuat, dan tekstur tahu yang lembut banget di lidah.
Biasanya, sundubu jjigae menggunakan gochujang (pasta cabai khas Korea) dan gochugaru (bubuk cabai Korea) sebagai andalan rasa pedas gurihnya.
Namun, bagaimana jika bahan asli Korea itu tidak tersedia? Tenang saja, resep ini menggunakan bahan-bahan yang lebih mudah ditemukan di dapur Indonesia, tanpa kehilangan ciri khasnya yang pedas hangat dan menggugah selera.
Bahan dan Bumbu Sundubu Jjigae Rumahan
Untuk membuat sundubu jjigae versi praktis ini, kamu hanya perlu menyiapkan tahu sebagai bahan utama.
Sebagai pelengkap, bisa ditambahkan sayuran dan sumber protein seperti bakso ikan dan telur agar lebih lengkap gizinya.
Bahan Utama:
• 4 buah tahu putih, potong dadu besar
• 5 buah bakso ikan
• 1 genggam taoge
• ¼ bagian kol, iris kasar
• 1 butir telur ayam
Bumbu Utama:
• 3 siung bawang merah, dihaluskan
• 1 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 buah tomat, potong dadu
• 2 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
• 5 buah cabai rawit merah, iris serong
Bumbu Pelengkap:
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 1 gelas air (bisa disesuaikan sesuai selera kuah)
• 1 buah bawang bombai, potong dadu
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 1 sdm penuh cabai bubuk (bisa dikurangi kalau tidak kuat pedas)
• Garam, lada bubuk, dan penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Sundubu Jjigae Tanpa Gochujang
• Tumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, tomat, serta irisan cabai hingga harum.
• Masukkan Sayur dan Protein:
Tambahkan irisan kol, taoge, dan bakso ikan. Aduk sebentar hingga agak layu.
• Tuang Air dan Bumbu Pelengkap:
Masukkan air, kemudian tambahkan saus sambal, saus tomat, bawang bombai, dan cabai bubuk. Beri garam, lada, dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk rata dan biarkan mendidih.
• Tambahkan Tahu dan Daun Bawang:
Setelah mendidih, masukkan tahu dan setengah bagian irisan daun bawang. Masak selama beberapa menit hingga semua bahan matang sempurna.
• Akhiri dengan Telur:
Masukkan telur ke dalam kuah mendidih. Biarkan setengah matang agar kuahnya lebih creamy atau aduk jika ingin telur tercampur. Tambahkan sisa daun bawang di akhir.
• Siap Disajikan:
Angkat dan sajikan sundubu jjigae hangat-hangat, cocok disantap langsung atau ditemani semangkuk nasi putih.
Nikmati Hangatnya Korea di Meja Makanmu
Sup tahu pedas ini cocok untuk segala suasana, apalagi saat cuaca sedang mendung atau badan butuh yang hangat-hangat.
Kamu bisa mengkreasikan isian sesuai stok di rumah: bakso ayam, sosis, bahkan seafood seperti udang dan cumi bisa jadi alternatif protein yang nikmat.
Meskipun tanpa gochujang, rasa dari perpaduan saus sambal dan cabai bubuk tetap berhasil menciptakan karakter kuah merah yang kuat ala Korea.
Tambahan daun bawang dan bombai memberikan aroma khas yang bikin susah berhenti nyuap.
Buat kamu yang ingin menyajikan menu beda untuk keluarga, resep sundubu jjigae rumahan ini layak dicoba.
Gampang, bergizi, dan tentunya hemat tanpa perlu keluar rumah atau repot beli bahan impor. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira