Jawa Pos Radar Madiun - Indonesia kaya akan hidangan tradisional yang tidak hanya lezat, tapi juga menyehatkan.
Salah satu kuliner khas Jawa yang kini mulai jarang dikenal generasi muda adalah Trancam. Mirip seperti urap, trancam adalah salad tradisional berbumbu kelapa parut, namun sayurannya disajikan mentah sehingga lebih segar dan kaya nutrisi.
Makanan ini berasal dari daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta, biasanya disantap sebagai lauk pelengkap nasi hangat. Rasanya gurih, segar, sedikit pedas, dan pastinya cocok untuk kamu yang ingin makanan sehat tanpa repot.
Bahan:
Sayuran Segar (dicuci bersih & tiriskan):
1 ikat daun kemangi
5 lonjor kacang panjang
100 gram tauge (direbus sebentar)
1 lembar kol, iris tipis
1 mentimun, potong kecil dadu
2 lembar daun jeruk, iris halus (opsional)
Bumbu Kelapa Parut:
Baca Juga: Nikmatnya No Debat! Ini Resep Botok Ayam, Hidangan Tradisional Sehat yang Mudah Dibuat
150 gram kelapa parut kasar (kelapa muda lebih enak)
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
3 cabai rawit merah (bisa disesuaikan selera)
1 ruas kencur
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
1 lembar daun jeruk purut
½ sdt air jeruk limau (opsional)
Cara Membuat Trancam:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kencur, garam, gula, dan daun jeruk purut dengan cobek/blender.
2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut. Kukus campuran kelapa berbumbu selama 10 menit agar lebih tahan lama dan matang.
3. Potong dan cuci bersih semua sayuran. Kacang panjang bisa direbus sebentar jika tidak suka mentah.
4. Campurkan sayuran segar dengan kelapa berbumbu. Aduk rata dan beri perasan jeruk limau jika suka.
5. Hidangkan trancam dengan nasi hangat, tempe goreng, tahu, atau lauk kesukaanmu lainnya.
Manfaat trancam yaitu kaya serat karena menggunakan sayur mentah, rendah kalori cocok untuk diet, mengandung antioksidan alami dan bebas minyak dan santan.
Trancam tradisional adalah sajian sehat dan segar yang patut dilestarikan. Meski tampilannya sederhana, rasa gurih kelapa parut yang berpadu dengan segarnya sayuran mentah membuat makanan ini layak dijadikan lauk pendamping sehari-hari.
Yuk, coba resep trancam di rumah dan kenalkan lagi kuliner khas Nusantara yang hampir terlupakan!
(*/naz)
Penulis: Indah Fitri Nugraheni/Politeknik Negeri Madiun