Jawa Pos Radar Madiun – Masakan khas daerah memang selalu punya daya tarik tersendiri. Salah satunya adalah ayam woku, kuliner khas Manado yang terkenal dengan bumbu pedas segar dan aroma kemangi yang kuat.
Meskipun berasal dari Sulawesi Utara, ayam woku kini sudah banyak dikenal di berbagai daerah dan disukai karena rasanya yang kaya dan menggoda.
Kalau bosan dengan olahan ayam yang itu-itu saja, resep ini wajib banget dicoba. Bahan-bahannya sederhana dan mudah ditemukan, tapi hasil rasanya seperti masakan restoran khas daerah. Cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Bahan-Bahan:
500 gram ayam, potong-potong
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, geprek
1 ruas jahe, geprek
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 buah tomat, potong kecil
2 batang daun bawang, iris kasar
1 ikat daun kemangi, siangi
500 ml air
Minyak goreng secukupnya
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit (bisa disesuaikan selera)
2 butir kemiri
1 ruas kunyit
Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut. Sisihkan.
Baca Juga: Resep Tori No Teba ala Hokben, Sayap Ayam Isi Daging yang Gurih dan Mengenyangkan
2. Panaskan minyak secukupnya di wajan, tumis bumbu halus bersama serai, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
Tumis sampai harum dan bumbu matang (ditandai dengan minyak mulai keluar dari bumbu).
3. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna dan permukaannya agak kaku.
4. Tuangkan 500 ml air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan tutup wajan.
Masak dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit atau sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
5. Setelah air mulai menyusut dan kuah terlihat mengental, masukkan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk perlahan sampai semua bahan tercampur dan daun kemangi sedikit layu.
6. Cicipi, koreksi rasa jika perlu. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.
Ayam woku ini sangat cocok untuk dijadikan menu utama saat makan bersama keluarga. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan segarnya daun kemangi bikin masakan ini susah dilupakan.
Yuk, coba resepnya dan rasakan kelezatan kuliner khas Manado langsung dari dapur sendiri!
(*/naz)
Penulis: Nazala Syifa Julieta/Politeknik Negeri Madiun