Jawa Pos Radar Madiun – Ibu-ibu pasti paham perihal dapur yang satu ini. Saat memasak, pilihan penyedap rasa bisa jadi penentu utama kelezatan masakan.
Di antara berbagai merek MSG (monosodium glutamat) yang beredar di Indonesia, ada tiga nama besar mendominasi pasar.
Yakni, Miwon, Ajinomoto, dan Sasa. Ketiganya mengklaim menawarkan rasa umami terbaik. Namun, masing-masing memiliki karakteristik berbeda yang cocok untuk kebutuhan dapur tertentu.
Miwon: Gurih Kuat Favorit Keluarga
Miwon adalah penyedap rasa asal Korea Selatan yang kini diproduksi di Indonesia. MSG-nya terkenal cepat larut dan menghasilkan rasa gurih yang lebih terasa, terutama saat digunakan pada masakan berkuah seperti sayur asem, sup, atau rawon.
Miwon dikenal lebih murah dan mudah ditemukan, termasuk di warung tradisional. Efek gurih cepat terasa dalam masakan kuah. Kemasannya ekonomis dan praktis.
Namun, rasa gurihnya bisa terasa agak tajam jika digunakan berlebihan. Ada kesan tidak sehalus penyedap rasa yang lain dalam hal menyatu dengan bahan lembut.
Ajinomoto: Rasa Umami Bersih dan Netral
Sebagai pelopor penyedap rasa dunia asal Jepang, dikenal karena rasa umami-nya yang halus dan netral.
Komposisinya adalah 100 persen MSG murni, sehingga cocok untuk hampir semua jenis masakan, baik itu sup, tumisan, maupun masakan khas Asia.
Ajinomoto memiliki cita rasa umami halus, tidak mengganggu komposisi bahan asli. Banyak digunakan di restoran dan industri makanan besar.
Serta, tidak mengubah warna, tekstur, atau aroma masakan. Meski demikian, penyedap rasa ini juga tak luput dari minus.
Seperti, harga relatif lebih mahal. Untuk masakan rumahan, sebagian pengguna merasa kurang nendang.
Sasa: MSG Lokal dengan Karakter Rasa Tebal
Sebagai produk asli Indonesia, Sasa menyasar pecinta masakan nusantara dengan bumbu kuat. MSG murni dari Sasa cocok untuk masakan seperti ayam penyet, rendang, atau oseng mercon.
Rasa umaminya langsung terasa dan cocok untuk lidah Indonesia. Sasa paling terasa gurihnya untuk masakan pedas dan berbumbu tajam.
Harga paling ekonomis, dengan varian kemasan beragam. Cocok untuk penggunaan harian dengan intensitas tinggi.
Tak sedikit yang menilai Sasa kurang cocok untuk masakan ringan seperti sup bening atau menu anak. Sebab, penyedap rasa ini bisa mendominasi rasa jika tidak diimbangi dengan bahan lain.
Nyonya-nyonya sekalian, setiap merek punya keunggulan masing-masing. Ajinomoto cocok untuk hasil rasa netral dan profesional dan Miwon jadi andalan keluarga untuk masakan rumahan. Sementara Sasa, adalah jagonya masakan nusantara yang gurih dan pedas.
Jadi, tinggal memilih mana yang paling sesuai dengan karakter masakan sehari-hari dan tentunya, selera lidah masing-masing. (den)