Jawa Pos Radar Madiun - Kalau berbicara tentang kuliner khas Palembang, mungkin yang langsung terlintas di benak adalah pempek. Tapi, ternyata kota ini punya satu lagi sajian yang tak kalah istimewa yaitu mie celor.
Masakan berbahan dasar mie kuning ini terkenal dengan kuah santan kental yang harum udang dan berpadu dengan bumbu ebi serta bawang goreng.
Tak perlu jauh-jauh ke Sumatra Selatan untuk mencicipi kelezatannya. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang cukup sederhana, mie celor bisa diolah sendiri dari dapur rumah. Yuk, simak cara membuatnya!
Bahan Utama:
200 gram mie kuning basah, rebus dan tiriskan
100 gram tauge, seduh air panas sebentar
2 butir telur rebus, belah dua
Daun seledri dan bawang goreng secukupnya (untuk taburan)
Bahan Kaldu dan Kuah:
200 gram udang, kupas dan sisihkan kulit serta kepala
1 liter air
200 ml santan kental
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sdm ebi (udang kering), rendam dan haluskan
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Garam, gula, dan merica secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Baca Juga: Menu Sederhana tapi Rasanya Istimewa, Simak Resep dan Cara Membuat Mie Godog Jawa Kuah Kaldu
1. Rebus kulit dan kepala udang dengan 1 liter air hingga mendidih dan berkaldu. Saring dan sisihkan air kaldunya.
2. Ulek bawang putih, bawang merah, dan ebi sampai halus.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang kupas dan masak hingga berubah warna.
4. Tuangkan kaldu udang ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan santan, aduk rata dan masak dengan api kecil. Beri garam, gula, dan merica sesuai selera.
5. Masukkan larutan maizena ke dalam kuah agar sedikit mengental. Aduk perlahan hingga mendidih dan matang. Koreksi rasa.
6. Tata mie kuning dan tauge dalam mangkuk. Siram dengan kuah santan udang panas. Tambahkan telur rebus, taburi bawang goreng dan seledri.
Mie celor ini cocok banget untuk kamu yang ingin menyajikan masakan tradisional dengan rasa khas, gurih, dan aroma udang yang kuat. Selamat mencoba dan sajikan hangat-hangat untuk keluarga di rumah!
(*/naz)
Penulis: Nazala Syifa Julieta/Politeknik negeri Madiun