Jawa Pos Radar Madiun – Siapa yang tak kenal pentol? Jajanan khas kaki lima ini memang selalu berhasil menggoda lidah. Tapi jika bosan dengan bentuk pentol bulat biasa, saatnya coba sesuatu yang beda: pentol kriwil mantul!
Berbeda dari pentol biasa, pentol kriwil punya ciri khas tekstur tidak rata di bagian luar yang kriwil dan renyah, namun tetap kenyal di bagian dalam. Disiram dengan kuah pedas manis yang bikin nagih, sajian ini cocok jadi camilan sore atau menu jualan yang laris manis.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk Pentol Kriwil:
250 gr daging ayam fillet (haluskan)
100 gr tepung tapioka
50 gr tepung terigu
1 butir telur ayam
50 ml air es (secukupnya)
3 siung bawang putih (haluskan)
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt kaldu bubuk
Minyak goreng secukupnya
Untuk Kuah Pedas Manis:
3 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
150 ml air
1 sdm maizena (larutkan dengan sedikit air)
2 siung bawang putih (cincang)
3 cabai rawit merah (iris sesuai selera)
½ bawang bombay (opsional)
Cara Membuat Pentol Kriwil
1. Campur Semua Bahan Pentol
Dalam wadah besar, campurkan daging ayam, tepung tapioka, terigu, telur, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
2. Bentuk Kriwil-Kriwilnya
Panaskan minyak. Ambil sedikit adonan, cubit-cubit kasar di ujung jari agar permukaan pentol jadi kriwil dan tidak halus. Langsung masukkan ke minyak panas. Ulangi hingga habis.
3. Goreng Sampai Keemasan
Goreng pentol kriwil hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah Pedas Manis
1. Tumis bawang putih, cabai, dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan saus sambal, saus tomat, kecap manis, gula, garam, dan merica. Aduk rata.
3. Tuang air, masak hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental.
4. Koreksi rasa, lalu siramkan di atas pentol kriwil goreng.
Makin kriwil, makin renyah: Cubit adonan dengan ukuran acak agar hasil kriwilnya maksimal.
Mau lebih pedas? Tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai bubuk.
Tambahan topping: Irisan kol, timun, dan telur puyuh rebus bisa jadi pelengkap nikmat. (den)
Editor : Deni Kurniawan