Jawa Pos Rada Madiun - Sudah pernah coba Ayam Taliwang langsung dari daerah asalnya? Kalau belum, kamu bisa buat sendiri di rumah dengan resep yang satu ini.
Hidangan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat ini terkenal dengan rasa pedas gurih yang kuat dan aroma bakarnya yang khas.
Dibuat dari ayam kampung muda, dagingnya dibakar hingga sedikit gosong, lalu disiram dengan sambal rempah khas yang terbuat dari cabai, bawang, tomat, dan terasi.
Bukan hanya digemari masyarakat Lombok, Ayam Taliwang juga populer di berbagai daerah karena rasanya yang khas dan bumbunya yang meresap hingga ke dalam.
Perpaduan pedas, gurih, dan wangi rempah menjadikan menu ini favorit banyak orang, apalagi saat disajikan dengan nasi hangat, plecing kangkung, dan sambal pelengkap.
Bahan-Bahan Ayam Taliwang
Bahan utama:
1 ekor ayam kampung muda, belah dua (bisa juga pakai ayam potong biasa)
1 sdm air jeruk nipis
Garam secukupnya
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
5 buah cabai rawit merah
2 buah tomat merah
1 sdt terasi matang
1 sdt gula merah
Garam secukupnya
Bahan pelengkap:
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Air secukupnya
Mentega atau margarin untuk olesan saat dibakar
Cara Membuat Ayam Taliwang
1. Persiapkan ayam
Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15 menit, lalu bilas kembali.
2. Tumis bumbu
Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
3. Ungkep ayam
Masukkan ayam ke dalam bumbu tumis, tambahkan sedikit air. Ungkep ayam hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat dan tiriskan.
4. Bakar ayam
Olesi ayam dengan sisa bumbu dan sedikit mentega. Bakar ayam di atas bara api atau grill pan hingga permukaan sedikit gosong dan wangi.
5. Sajikan
Sajikan Ayam Taliwang selagi hangat, lengkap dengan nasi putih dan plecing kangkung khas Lombok.
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun