Jawa Pos Radar Madiun - Ingin camilan tradisional khas Bali yang manis, lembut, dan gurih? Pisang Rai bisa jadi pilihan tepat.
Terbuat dari pisang matang yang dibalut adonan tepung, direbus, lalu digulingkan ke kelapa parut, jajanan ini punya rasa manis alami dan aroma kelapa yang khas.
Berbeda dari olahan pisang lainnya, Pisang Rai tidak digoreng atau dipanggang, tapi tetap enak dan bertekstur.
Camilan ini umum dijumpai di pasar tradisional Bali dan sering hadir dalam sajian rumahan.
Kini kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Bahannya sederhana, cara membuatnya mudah, dan rasanya bisa mengobati rindu suasana Bali.
Bahan-Bahan Pisang Rai
Bahan utama:
5 buah pisang kepok matang (bisa diganti pisang raja atau pisang uli)
150 gram tepung beras
1 sdm tepung tapioka (untuk tekstur lebih kenyal)
1/4 sdt garam
150 ml air (secukupnya untuk adonan)
1 tetes pewarna hijau (opsional)
Bahan pelapis:
150 gram kelapa parut kasar (pilih yang tidak terlalu tua)
Sejumput garam
Daun pandan (untuk aroma, opsional)
Cara Membuat Pisang Rai Bali
1. Siapkan kelapa parut
Campur kelapa parut dengan sejumput garam. Kukus selama 10–15 menit bersama sehelai daun pandan agar wangi, lalu sisihkan.
2. Buat adonan pelapis
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan kental. Tambahkan pewarna hijau jika ingin tampilan lebih menarik.
3. Balut pisang
Kupas pisang, lalu balut seluruh permukaannya dengan adonan tepung. Pastikan menutup rata agar hasilnya mulus saat direbus.
4. Rebus pisang
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan pisang yang sudah dibalut adonan. Masak hingga pisang mengapung dan kulit tepung tampak matang (sekitar 10 menit). Angkat dan tiriskan.
5. Gulingkan dalam kelapa
Selagi masih hangat, gulingkan pisang ke dalam kelapa parut kukus hingga terbalut rata.
6. Sajikan
Potong-potong sesuai selera. Sajikan Pisang Rai sebagai camilan tradisional yang lembut, manis, dan menggoda.
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun