Jawa Pos Radar Madiun – Capcay merupakan hidangan oriental yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia.
Masakan ini merupakan kombinasi dari berbagai jenis sayuran yang memberikan variasi rasa, tekstur, dan nutrisi dalam satu hidangan.
Capcay tumis memiliki tekstur yang lebih kering dibandingkan dengan capcay berkuah, karena proses memasaknya yang menggunakan teknik menumis dengan sedikit minyak dan air.
Bumbu yang digunakan juga cukup sederhana namun mampu menghasilkan cita rasa yang khas. Seperti bawang putih, bawang bombay, saus tiram, dan sebagainya.
Berikut daftar bahan-bahan utama yang umumnya digunakan dalam pembuatan capcay tumis dan cara memasaknya.
Bahan dan Bumbu Capcay Tumis:
4 buah sawi hijau, buang bagian ujungnya, lalu potong-potong sepanjang 2 cm
1 buah wortel, kupas dan iris serong
1 bonggol kembang kol, iris
2 lembar kol, iris kasar
1 batang seledri, iris kasar
1/2 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap ikan
Lada bubuk secukupnya
1 sdt maizena (larutkan dengan 3 sdm air)
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1/2 sdt kaldu bubuk
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir kemiri
Cara Membuat:
1. Haluskan atau uleg semua bumbu menggunakan cobek kemudian sisihkan.
2. Kemudian panaskan minyak goreng di wajan lalu tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan potongan wortel, kasih air secukupnya, masak hingga matang.
4. Masukkan sawi, kembang kol, dan kol, lanjutkan masak hingga empuk.
5. Selanjutnya tambahkan garam, kaldu, dan lada bubuk, dan aduk-aduk hingga rata.
6. Tambahkan saus tiram dan kecap asin, aduk rata lagi.
7. Kemudian tuang larutan maizena, aduk cepat hingga kuah mengental.
8. Masak hingga sayur lunak dan bumbu meresap, kemudian angkat dan sajikan.
Nah, itu tadi bahan-bahan dan cara memasak capcay tumis yang enak dan bergizi. Sajikan dengan nasi putih hangat, dan semua keluarga pasti suka. (dce)
Editor : Mizan Ahsani