Jawa Pos Radar Lawu - Siapa bilang rendang cuma bisa dari daging sapi? Kenalan dulu dong sama Rendang Daun Singkong, salah satu lauk khas Minang yang sederhana tapi rasanya nendang! Aromanya harum banget, pedas gurihnya nampol, dan cocok banget disantap dengan nasi hangat, sambal lado mudo, dan ikan goreng.
Olahan ini juga ramah di kantong, mudah dibuat, tapi tetap menggugah selera. Kombinasi santan, rempah khas, dan daun singkong yang lembut bikin satu piring pasti nggak cukup. Yuk, masak bareng!
Baca Juga: Masak Satu Panci Sayur Asem Jakarta, Tetangga Langsung Nanya: Ini Masakan Sendiri Apa Catering?
Bahan-Bahan Utama:
-
2 ikat daun singkong, siangi dan rebus hingga setengah matang
-
600 ml santan dari 1½ butir kelapa tua
-
1 batang serai, dimemarkan
-
1 lembar daun kunyit, disobek
-
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
-
2 buah asam kandis
-
1½ sdt garam
-
½ sdt gula pasir
-
1 sdm kecap manis (opsional, buat sensasi gurih manis)
Bumbu Halus:
-
10 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
5 cabai merah besar
-
8 cabai merah keriting
-
2 cm kunyit (bakar dulu biar wangi)
-
2 cm jahe
-
2 cm lengkuas
Baca Juga: Sayur Bening Bayam Wortel dan Labu Siam: Sehat Menyegarkan, Bisa Dimakan Pagi-Siang-Malam!
Cara Memasak Rendang Daun Singkong:
-
Masukkan santan ke dalam wajan besar, lalu tambahkan bumbu halus, serai, daun kunyit, asam kandis, gula, garam, dan kecap manis. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
-
Setelah mendidih dan harum, masukkan daun singkong rebus. Kecilkan api, aduk perlahan.
-
Masak sampai santan mengering dan bumbu meresap sempurna. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30–45 menit.
-
Terakhir, tambahkan daun jeruk. Aduk sebentar, angkat, dan siap disajikan! (fin)