Jawa Pos Radar Lawu - Kalau kamu bosan dengan sayur bening yang itu-itu aja, cobain deh versi segar dan pedas dari Sayur Asem Bumbu Uleg ini. Kuahnya punya cita rasa asam, manis, gurih, dan pedas yang meledak di mulut. Bumbunya diulek manual, bukan diblender, jadi aromanya lebih wangi dan rasanya lebih nendang!
Sayuran seperti labu siam, jagung manis, kacang panjang, sampai daun melinjo berpadu sempurna dalam kuah segar khas masakan rumahan. Cocok banget disandingkan dengan tempe goreng, sambal terasi, dan nasi putih hangat!
Bahan-Bahan Utama:
-
1 buah labu siam kecil, potong dadu
-
1 buah jagung manis, potong-potong
-
1 ikat kacang panjang, potong-potong
-
1 genggam daun melinjo
-
1 buah terong, potong dadu
-
2 lembar daun salam
-
1 ruas lengkuas, digeprek
-
2 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air hangat
-
½ keping gula merah
-
1 sdm gula pasir
-
Penyedap rasa / kaldu jamur secukupnya
-
Garam secukupnya
Baca Juga: Masak Satu Panci Sayur Asem Jakarta, Tetangga Langsung Nanya: Ini Masakan Sendiri Apa Catering?
Bumbu Uleg Tradisional:
-
7 buah cabai keriting merah
-
7 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 butir kemiri
-
1 sachet terasi instan
-
Garam & penyedap rasa secukupnya
Baca Juga: Sayur Bening Bayam Wortel dan Labu Siam: Sehat Menyegarkan, Bisa Dimakan Pagi-Siang-Malam!
Cara Memasak Sayur Asem Bumbu Uleg:
-
Ulek halus semua bumbu di cobek: cabai, bawang, kemiri, terasi, dan bumbu pelengkap lainnya. Sisihkan.
-
Rebus air hingga mendidih, masukkan labu siam dan jagung, masak hingga setengah empuk.
-
Tambahkan bumbu uleg, aduk rata hingga aromanya keluar dan kuah mulai menggoda.
-
Masukkan daun salam dan lengkuas.
-
Tuangkan air asam jawa, lalu tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan penyedap. Aduk rata.
-
Tambahkan terong dan kacang panjang, masak hingga sayur empuk.
-
Terakhir, masukkan daun melinjo. Masak sebentar saja sampai layu.
-
Angkat dan sajikan hangat!.