Jawa Pos Radar Madiun - Lagi pengin masak sayur asem yang nggak biasa? Yuk cobain versi Sayur Asem Gurih & Pedas ala Rumahan ini! Kuahnya lebih pekat, bumbunya tajam, dan rasanya seimbang antara asam, gurih, dan pedas—bikin satu piring nasi terasa kurang.
Isian sayurnya lengkap banget: dari nangka muda, pepaya muda, kacang panjang, sampai jagung manis dan melinjo. Ditambah bumbu halus yang bisa ditumis dulu, rasanya makin nendang dan sedap maksimal. Cocok banget jadi menu andalan untuk makan siang bareng keluarga!
Bahan-Bahan Sayur Asem Pedas Gurih:
-
50 gram kacang panjang, potong
-
30 gram melinjo
-
15 gram daun melinjo
-
75 gram nangka muda, potong kecil
-
75 gram pepaya muda, potong korek api
-
75 gram labu siam, potong dadu
-
2 potong jagung manis, iris melintang
-
1 lembar daun salam
-
1 ruas lengkuas, geprek
-
2 buah asam segar
-
Air secukupnya
-
Kaldu bubuk, garam, dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus (Bisa Ditumis untuk Rasa Lebih Nendang):
-
3 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 buah cabai keriting
-
½ sdt garam
-
Minyak secukupnya (jika ingin menumis bumbu)
Baca Juga: Masak Satu Panci Sayur Asem Jakarta, Tetangga Langsung Nanya: Ini Masakan Sendiri Apa Catering?
Cara Memasak Sayur Asem Ala Rumahan:
1. Rebus air hingga mendidih, haluskan bumbu, lalu tumis (opsional) dan masukkan bersama daun salam, lengkuas, dan asam.
2. Masukkan sayuran secara bertahap: jagung, nangka, pepaya, labu siam, melinjo, kacang panjang, dan terakhir daun melinjo.
3. Bumbui dengan kaldu, garam, dan gula. Koreksi rasa hingga seimbang. Sajikan hangat dengan nasi, sambal, dan tempe goreng. (fin)
Editor : AA Arsyadani