Jawa Pos Radar Madiun - Banyak orang ogah makan daun pepaya karena rasanya yang pahit.
Padahal, kalau tahu caranya, daun pepaya bisa jadi lauk super enak, sehat, dan bebas rasa pahit.
Yuk, intip rahasia dapur yang bikin daun pepaya empuk, gurih, dan tetap menggoda selera meski tanpa rasa pahit!
1. Pilih Daun Pepaya Muda & Segar
Gunakan daun pepaya yang masih muda dan berwarna hijau cerah. Daun muda lebih empuk, cepat matang, dan tidak terlalu pahit seperti daun tua. Hindari daun yang kusam atau terlalu lebar, karena biasanya mengandung getah lebih banyak.
2. Rendam dengan Air Garam
Sebelum direbus, rendam daun pepaya dalam air garam selama 30 menit. Garam membantu menarik keluar rasa pahit alami. Tambahkan sedikit remasan tangan agar hasil maksimal, lalu bilas bersih agar tidak terlalu asin.
3. Rebus dengan Air Mendidih
Rebus daun pepaya sekitar 5–10 menit dalam air mendidih. Teknik ini akan meluruhkan sisa rasa pahit. Kamu bisa tambahkan daun jambu biji atau sejumput gula merah agar teksturnya makin lembut dan rasa lebih bersih.
4. Tumis Pakai Bumbu Mantap
Setelah direbus, daun pepaya bisa kamu tumis dengan bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, dan sedikit kecap manis. Ingin versi creamy? Tambahkan santan sedikit saja. Dijamin rasanya gurih, wangi, dan bikin nambah nasi!
Daun pepaya enak disantap hangat-hangat dengan nasi putih, tempe goreng, dan sambal terasi. Mau lebih praktis? Cocol aja pakai sambal botolan seperti Sasa Sambal Terasi biar makin nendang rasanya! (fin)
Editor : AA Arsyadani