Jawa Pos Radar Madiun - Siapa bilang pare harus selalu pahit? Dengan cara yang tepat, sayuran penuh manfaat ini bisa disulap jadi menu lezat, renyah, dan menggoda tanpa rasa getir sedikit pun. Mulai dari proses membersihkan, merendam, hingga memasaknya, semua bisa dilakukan dengan mudah di rumah!
Simak tips dan trik mengolah pare agar tidak pahit, tetap hijau cerah, dan cocok disajikan untuk seluruh anggota keluarga!
Cara Mengolah Pare Agar Tidak Pahit
1. Buang Biji dan Selaput Putih
Belah pare memanjang, lalu keruk bagian tengahnya. Inilah sumber utama rasa pahit.
2. Remas dengan Garam
Setelah diiris, taburi pare dengan garam dan remas-remas sampai layu. Bilas bersih agar tak terlalu asin.
3. Rendam dengan Air Asam Jawa
Rendam pare dalam air larutan asam jawa selama 15–20 menit. Asam akan membantu menetralisir rasa getir secara maksimal.
4. Blansir dan Celupkan ke Air Es
Rebus pare sebentar (2–3 menit) dalam air mendidih yang diberi sedikit garam/gula, lalu langsung masukkan ke air es. Hasilnya? Pare tetap renyah dan hijau segar!
Tips Memasak Pare Agar Tetap Hijau & Enak
-
Masukkan saat air benar-benar mendidih agar warnanya tidak pudar.
-
Tambahkan sedikit baking soda dalam air rebusan untuk menjaga warna hijau cerah.
-
Jangan masak terlalu lama, cukup 3–5 menit supaya pare tetap teksturnya.
-
Rendam dengan air es setelah direbus agar hasilnya crunchy dan tidak kusam.
Ide Masakan Lezat dari Pare:
-
Tumis pare telur
-
Pare isi tahu
-
Gulai pare khas Padang
-
Tumis pare udang ebi (fin)