Jawa Pos Radar Madiun – Sajian gulai ayam selalu jadi andalan saat momen istimewa. Seperti saat Lebaran, acara keluarga yang lain, maupun untuk menu harian.
Perpaduan santan kental dan bumbu rempah pilihan membuat masakan ini begitu menggoda.
Jika ingin membuat gulai ayam yang gurih dan harum seperti buatan ibu di kampung, silakan coba resep ini.
Gunakan ayam kampung agar teksturnya lebih padat dan kuahnya makin sedap.
Tambahan santan, serai, daun salam, serta pala akan memperkaya aroma dan rasa. Berikut bahan dan cara memasaknya.
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera.
Santan secukupnya (dari 1 butir kelapa tua).
8 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
12 buah lada merah (cabai merah keriting).
5 butir kemiri, sangrai lebih dulu menjadi kunci agar cita rasa gulai ayam lebih nendang.
1,5 ruas jahe.
Sedikit kunyit (bakar lebih dulu).
2 sdt merica bubuk.
1,5 sdt ketumbar bubuk.
2 lembar daun salam.
2 lembar daun jeruk.
1 batang serai, geprek.
2 sdm gula merah, serut.
Garam dan penyedap rasa secukupnya.
Air matang secukupnya.
Cara Memasak Gulai Ayam Kampung:
1. Presto Ayam
Rebus ayam kampung dalam panci presto hingga empuk dan matang sempurna lalu tiriskan.
2. Tumis Bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, kunyit, merica, dan ketumbar. Tumis dengan sedikit minyak hingga tanak dan wangi.
3. Masukkan Santan
Tambahkan air dan santan ke dalam bumbu tumis. Aduk rata agar santan tidak pecah.
4. Bumbui Kuah
Masukkan ayam rebus ke dalam kuah santan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, gula merah, garam, dan penyedap rasa.
5. Didihkan dan Sajikan
Masak hingga kuah mendidih dan mengental. Cicipi, koreksi rasa. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih dan sambal goreng kentang.
Sekadar Tips:
Gunakan santan kental dari kelapa parut asli agar rasa lebih gurih.
Tambahkan telur rebus atau tahu goreng untuk variasi isian.
Agar kelezatan lebih dalam, masak gulai sehari sebelumnya dan panaskan kembali keesokan harinya. (den)
Editor : Deni Kurniawan