Jawa Pos Radar Madiun – Kangkung, sayuran hijau yang biasa tampil sederhana di meja makan, kini naik kelas lewat sentuhan spesial dari dapur Chef Devina Hermawan.
Bukan cuma tumis biasa, resep kangkung dua rasa ala resto Chinese ini menghadirkan sensasi baru: perpaduan tekstur renyah dan gurih dalam satu sajian yang menggoda.
Kangkung dua rasa ini menyajikan dua bagian yang berbeda: batang kangkung rebus dengan saus tiram kental dan wangi, serta daun kangkung goreng yang kriuk menggoda, dibalut tumisan bumbu cabai.
Resep ini bukan cuma menggugah selera, tapi juga mudah dibuat di rumah.
Bahan-Bahan Kangkung Dua Rasa Ala Resto Chinese
Kangkung Crispy:
• 300 gram kangkung, pisahkan daun dan batangnya
• Minyak goreng secukupnya
Bumbu Tumis:
• 6 siung bawang putih (cincang)
• 8 siung bawang merah (cincang)
• 3 cabai merah keriting (iris)
• Cabai rawit sesuai selera
• 1 batang daun bawang (iris)
• Garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
Kuah Saus Tiram:
• 4 siung bawang putih (cincang)
• 1 sdm saus tiram
• 100 ml air
• 1 sdm tepung maizena
• 1½ sdt gula pasir
• ½ sdt kaldu bubuk/penyedap
• ¼ sdt lada putih
Langkah Memasak Kangkung Dua Rasa yang Anti Gagal
1. Persiapan Kangkung: Cuci bersih kangkung dan keringkan. Rebus bagian batang dengan sedikit garam dan gula hingga empuk, lalu bilas dengan air dingin agar warnanya tetap segar.
2. Buat Kuah Saus Tiram: Tumis bawang putih hingga kuning keemasan. Campurkan air, saus tiram, gula, lada, dan kaldu bubuk. Tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan. Aduk rata hingga saus mengental.
3. Buat Kangkung Crispy: Pastikan daun kangkung benar-benar kering sebelum digoreng. Goreng dengan api sedang hingga garing dan berwarna keemasan. Tiriskan.
Tumis bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun bawang) hingga harum. Masukkan daun kangkung goreng, aduk sebentar agar bumbu meresap.
4. Penyajian Gaya Resto: Tata batang kangkung rebus siram dengan saus tiram di satu sisi piring. Di sisi lain, sajikan daun kangkung crispy berbumbu. Sajian dua rasa siap dinikmati selagi hangat!
Tips Rahasia dari Chef Devina Hermawan
Pastikan daun kangkung benar-benar kering sebelum digoreng agar hasilnya renyah maksimal.
Disarankan pula menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera keluarga agar semua bisa menikmati sajian ini.
Resep ini cocok dijadikan menu spesial akhir pekan atau saat menjamu tamu.
Tampilan mewahnya membuat meja makan jadi serasa restoran Chinese favorit, tapi tetap praktis dan ekonomis. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira