Jawa Pos Radar Madiun - Kikil sapi punya tekstur kenyal dan rasa gurih yang bikin nagih.
Tapi kalau salah cara masaknya, bisa amis, alot, dan gagal menggugah selera.
Tenang! Kamu bisa masak kikil empuk, harum, dan enak tanpa presto, cukup pakai rempah dapur sederhana.
Yuk, simak trik mudahnya berikut ini!
1. Pilih Kikil Segar & Bebas Pemutih
Pastikan kikil berwarna coklat alami, tidak pucat mencolok. Teksturnya kenyal, tidak berlendir, dan aromanya tidak menyengat.
2. Cuci Bersih & Rendam Air Panas
Cuci kikil di bawah air mengalir. Rendam dalam air panas selama ±1 jam dengan sedikit jeruk nipis atau cuka agar bau amis dan sisa darah hilang.
3. Rebus dengan Rempah Penghilang Amis
Rebus kikil bersama: 2 lembar daun salam, 2 batang serai, geprek, 1 ruas jahe, 1 ruas lengkuas
Gunakan panci biasa: rebus 1–2 jam (cek tiap 30 menit)
Gunakan panci presto: cukup 25–30 menit
4. Tiriskan dan Siap Dimasak
Potong kikil sesuai selera. Kikil empuk siap diolah jadi:
- Soto kikil
- Kikil mercon pedas
- Tumis kikil manis pedas
- Gulai kikil santan
- Rawon kikil