Jawa Pos Radar Madiun – Kalau bicara soal kuliner Jawa Tengah, Magelang punya banyak sajian unik yang belum tentu ditemukan di daerah lain.
Salah satunya adalah sego godog, makanan tradisional yang tak hanya mengenyangkan tapi juga mampu menghangatkan tubuh saat cuaca sedang dingin-dinginnya.
Berbeda dari olahan nasi pada umumnya, sego godog disajikan bersama kuah gurih berisikan campuran telur, bakso, sayuran, dan suwiran ayam. Teksturnya mirip sop, tapi dengan sentuhan khas Jawa Tengah yang bikin lidah bergoyang.
Nah, kalau belum sempat main ke Magelang, kamu tetap bisa mencicipi cita rasa khasnya di rumah. Berikut resep sego godog Magelang ala rumahan yang gampang banget dibuat!
Bahan-bahan:
1 porsi nasi putih (bisa pakai nasi sisa semalam)
1 butir telur, kocok lepas
3 butir bakso sapi, iris tipis
1 potong ayam goreng, suwir halus
2 lembar kol, iris kecil
Wortel dan sawi hijau secukupnya, iris tipis
1 buah tomat merah, potong dadu
1 batang daun bawang, iris tipis
2 siung bawang merah, iris tipis
2 sdm minyak goreng
±250 ml air
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 cabai rawit (opsional)
1 sdt garam
½ sdt lada bubuk
Sejumput gula (opsional)
Cara Membuat:
1. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan. Masukkan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, cabai, lada, garam, gula), tumis hingga harum dan matang.
2. Tambahkan irisan bawang merah ke dalam tumisan, aduk sebentar. Lalu tuangkan telur kocok, aduk cepat hingga telur menjadi orak-arik.
3. Tambahkan kol, wortel, dan sawi yang sudah diiris tipis. Tumis bersama bumbu dan telur sampai sedikit layu.
4. Tuangkan ±250 ml air ke dalam wajan. Masukkan ayam suwir dan irisan bakso. Masak hingga air mendidih dan sayuran matang sempurna.
5. Setelah kuah mendidih, masukkan nasi putih ke dalam wajan. Aduk perlahan agar nasi tercampur rata dengan kuah dan bahan lainnya.
6. Tambahkan garam atau lada sesuai selera.
7. Tuang sego godog ke dalam mangkuk saji. Tambahkan potongan tomat, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng sebagai pelengkap.
Sajikan sego godog selagi hangat, taburi dengan bawang goreng sebagai pelengkap. Sego godog khas Magelang ini cocok jadi pilihan saat malam hari atau saat cuaca kurang bersahabat.
Perpaduan nasi, kuah gurih, dan aroma rempah dijamin bikin tubuh hangat dan hati senang. Sudah siap cobain resepnya di rumah?
(*/naz)
Penulis: Nazala Syifa Julieta/Politeknik Negeri Madiun