Jawa Pos Radar Madiun – Botok merupakan makanan khas Jawa dari kelapa parut yang dicampur dengan berbagai isian, salah satunya udang.
Kombinasinya memberikan tekstur yang lezat dan gurih, dan aroma khas dari bumbu rempah seperti bawang, lengkuas, kemiri, dan daun jeruk.
Hidangan ini biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi dan cukup populer di berbagai daerah di Jawa.
Cara masaknya juga mudah, hanya modal udang bisa jadi santapan lezat buat lauk makan sekeluarga, berikut bahan dan cara membuatnya.
Bahan Utama:
500 gram udang kupas segar
1 buah jeruk nipis
1 butir utuh kelapa parut muda
2 batang daun bawang, iris tipis
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
daun kemangi secukupnya
daun pisang secukupnya
tusuk gigi secukupnya
Bumbu Halus:
9 siung bawang putih
16 butir bawang merah
10 buah cabai keriting merah
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit
8-10 butir kemiri, sangrai
1 ruas jari lengkuas
2 ruas kencur
5 cm lengkuas, kupas dan bersihkan
1 sendok makan ketumbar bubuk
Cara Membuat:
1. Udang dicuci sampai bersih lalu rendam dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10-15 menit, bilas dan tiriskan.
2. Masukkan udang, daun kemangi, daun bawang, dan bumbu halus dalam wadah kemudian aduk hingga merata.
3. Masukkan kelapa parut, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan adonan ke daun kepala, bungkus dan semat dengan tusuk gigi, lakukan hingga habis.
5. Panaskan air dalam kukusan hingga mendidih, kemudian kukus botok selama 25-30 menit.
6. Kemudian angkat dan biarkan uap panasnya hilang, lalu sajikan.
Nah, itu tadi bahan dan cara memasak botok udang yang cukup simpel dan mudah dan bisa jadi santapan lezat buat lauk makan sekeluarga.
Bagi yang ingin mengurangi makanan berminyak resep yang satu ini layak dicoba di rumah, karena lebih sehat pastinya. (dce)
Editor : Mizan Ahsani