Jawa Pos Radar Madiun – Kulit melinjo sering kali dianggap limbah dapur, padahal bahan ini menyimpan potensi rasa yang luar biasa.
Teksturnya yang unik dan cita rasanya yang gurih-pahit menjadikannya favorit dalam berbagai masakan tradisional, terutama di Jawa dan Sumatera.
Bahkan, dalam dunia kuliner rumahan, kulit melinjo kembali naik daun sebagai bahan masak alternatif yang murah dan sehat.
Kaya akan serat dan memiliki karakter rasa yang khas, kulit biji melinjo bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Berikut tujuh resep olahan dari kulit melinjo yang wajib dicoba di dapur Anda:
1. Sayur Asem Kulit Melinjo, Bikin Segar Seharian
Sayur asem jadi makin kaya rasa dengan tambahan kulit melinjo. Bersama jagung, labu siam, dan daun melinjo, kulit melinjo menambah tekstur unik yang nikmat.
Tambahkan asam jawa, daun salam, dan terasi untuk rasa kuah yang lebih nendang.
2. Tumis Kulit Melinjo, Gurihnya Gak Ada Lawan
Tumis kulit melinjo dengan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit merah untuk sensasi pedas yang mantap.
Ebi atau teri bisa ditambahkan sebagai pelengkap. Rasanya? Bikin nambah nasi berkali-kali.
3. Sambal Kulit Melinjo, Solusi Sambal Unik dan Nendang
Kulit melinjo direbus lalu ditumbuk bersama sambal terasi atau sambal tomat.
Rasa gurih-pahitnya berpadu dengan pedasnya sambal menghasilkan lauk sederhana tapi nikmat luar biasa.
4. Urap Kulit Melinjo, Menu Sehat Favorit Vegetarian
Cocok untuk menu makan siang sehat. Kulit melinjo dikukus, lalu dicampur kelapa parut berbumbu urap. Rasanya pedas-gurih dan cocok dijadikan lauk pelengkap nasi hangat.
5. Lodeh Kulit Melinjo, Gurih Santan yang Merakyat
Lodeh berisi kulit melinjo, terong, dan tahu dengan kuah santan gurih khas Jawa. Bumbunya dari kemiri, bawang putih, dan kunyit. Cocok untuk menu makan malam bersama keluarga.
6. Botok Kulit Melinjo, Lauk Tradisional Rasa Nostalgi
Dicampur kelapa parut, bumbu halus, dan teri, lalu dibungkus daun pisang dan dikukus. Botok kulit melinjo cocok jadi menu rumahan saat kangen makanan tempo dulu.
7. Sayur Menir Kulit Melinjo, Segar dan Bergizi
Sayur bening khas Jawa ini memadukan kulit melinjo dengan daun katuk, jagung muda, serta bumbu sederhana seperti bawang putih dan temu kunci. Cocok buat menu harian yang ringan dan sehat.
Kulit melinjo yang dulunya sering dibuang kini bisa jadi inspirasi masakan yang bergizi dan anti-bosan.
Pengolahannya pun mudah dan fleksibel, bisa dimasak pedas, berkuah, atau dikukus. Dari sambal hingga sayur santan, semuanya bisa diolah dari satu bahan sederhana: kulit melinjo. (bib/ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira