Jawa Pos Radar Madiun - Ingin membuat lauk sehat, gurih, dan bebas minyak goreng? Pepes tahu kemangi bisa jadi pilihan yang tepat.
Hidangan tradisional ini memadukan lembutnya tahu putih dengan segarnya daun kemangi, dibungkus daun pisang lalu dikukus hingga matang. Rasanya ringan, namun tetap kaya bumbu.
Pepes tahu tidak hanya cocok untuk vegetarian, tetapi juga cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat yang nikmat. Tanpa digoreng, masakan ini tetap menggugah selera dan tentunya lebih menyehatkan.
Bahan-Bahan Pepes Tahu Kemangi
Bahan utama:
300 gram tahu putih, hancurkan halus
1 butir telur (opsional, agar pepes tidak mudah hancur)
1 genggam daun kemangi, petik daunnya
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm minyak goreng (opsional, untuk campuran adonan)
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Baca Juga: Resep Kopi Susu Gula Aren Cafe Seenak Aslinya, Cara Bikinnya Gampang Banget!
Tusuk gigi untuk menyemat
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1 ruas kunyit
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
Penyedap jamur (opsional)
Cara Membuat Pepes Tahu Kemangi
1. Tumis bumbu halus (opsional)
Jika ingin aroma lebih wangi, tumis sebentar bumbu halus. Namun bisa juga langsung digunakan tanpa ditumis.
2. Campur bahan Utama
Dalam mangkuk besar, campurkan tahu yang sudah dihancurkan, daun kemangi, daun bawang, telur, dan bumbu halus. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
3. Siapkan daun pisang
Panaskan daun pisang di atas api sebentar agar lentur. Ambil selembar, beri 2–3 sdm adonan tahu di tengah, lalu bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi di kedua ujungnya.
4. Kukus pepes
Susun pepes dalam kukusan yang telah dipanaskan. Kukus selama 25–30 menit hingga matang dan aromanya harum.
5. Sajikan hangat
Pepes tahu kemangi siap disajikan bersama nasi putih hangat. Bisa langsung dimakan atau dibakar sebentar di atas teflon agar lebih smokey.
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun