Jawa Pos Radar Madiun - Sedang mencari lauk pendamping nasi yang sehat, praktis, dan tetap lezat? Urap sayur bisa jadi jawabannya.
Menu tradisional ini tidak hanya mudah dibuat, tapi juga cocok untuk kamu yang ingin menyantap lebih banyak sayuran tanpa rasa hambar.
Kunci kelezatan urap sayur ada pada bumbu kelapa parut berbumbu rempah, yang diolah tanpa minyak goreng, menjadikannya pilihan yang lebih ringan untuk menu sehari-hari.
Rasanya gurih, segar, dan pas disantap bersama nasi hangat atau pelengkap tumpeng.
Bahan-Bahan Urap Sayur
Sayuran yang digunakan (bisa disesuaikan):
100 gram kacang panjang, potong dan rebus
1 ikat bayam, siangi dan rebus
100 gram taoge, seduh air panas
100 gram kol, iris kasar lalu rebus
2 buah wortel, potong korek api dan rebus
1/2 butir kelapa muda, parut kasar (jangan terlalu tua)
Bumbu Halus Urap:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 ruas kencur
5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
1 sdt garam
1 sdt gula merah serut
1 lembar daun jeruk (buang tulangnya), iris halus
1/2 sdt terasi (bakar terlebih dahulu agar lebih wangi)
Cara Membuat Urap Sayur
1. Kukus kelapa parut dan bumbu:
Haluskan semua bumbu, lalu campur dengan kelapa parut dan daun jeruk. Kukus selama 15–20 menit agar kelapa matang dan bumbu meresap.
2. Rebus sayuran:
Rebus semua sayuran satu per satu hingga matang tapi tetap renyah. Tiriskan, lalu dinginkan.
3. Campur bumbu dan sayur:
Setelah bumbu kelapa matang, campurkan ke dalam sayuran rebus. Aduk rata hingga semua sayuran terbalut rata dengan kelapa.
4. Sajikan:
Urap sayur siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi, bisa juga dijadikan pelengkap untuk hidangan seperti ayam goreng, tempe, tahu, atau tumpeng.
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun