Jawa Pos Radar Madiun - Ingin mencoba menu rumahan yang sehat dan berbeda Yuk, kenalan dengan sayur pakis santan, sajian tradisional khas daerah Sumatera dan Kalimantan yang menggugah selera.
Masakan ini menggunakan daun pakis muda yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah sederhana, menghasilkan rasa gurih dan aroma khas yang lezat.
Sayur pakis adalah masakan berbahan dasar daun pakis muda tumbuhan liar yang banyak ditemukan di daerah dataran tinggi dan hutan tropis Indonesia.
Sayur ini populer di daerah Minangkabau (Sumatera Barat), Batak (Sumatera Utara), dan Kalimantan, dengan berbagai variasi seperti gulai pakis atau tumis pakis.
Salah satu yang paling digemari adalah versi santan yang gurih dan nikmat disantap dengan nasi hangat.
Bahan-Bahan:
2 ikat daun pakis muda (petik bagian ujung yang menggulung)
200 ml santan kental (bisa dari 1 bungkus santan instan)
2 lembar daun salam
1 batang serai (memarkan)
2 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas (memarkan)
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Air secukupnya
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)
2 butir kemiri, sangrai
½ sdt ketumbar
Cara Memasak:
1. Cuci bersih daun pakis, rebus sebentar (blansir) selama 2–3 menit untuk mengurangi getah dan pahit, lalu tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Tambahkan air dan santan ke dalam tumisan, aduk rata dan masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Setelah kuah mendidih, masukkan daun pakis. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk sesuai selera.
5. Masak hingga daun pakis empuk dan kuah meresap. Sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal terasi.
Manfaat Daun Pakis
Selain rasanya enak, daun pakis juga kaya akan nutrisi seperti Serat alami, Vitamin A, B, dan C, Zat besi dan antioksidan
Sayur pakis santan adalah masakan tradisional Indonesia yang sederhana namun kaya rasa dan manfaat.
Tekstur lembut daun pakis berpadu dengan gurihnya santan menciptakan kombinasi sempurna di atas meja makan.
Masakan ini cocok untuk kamu yang ingin menikmati hidangan nusantara yang lezat, sehat, dan mudah dibuat di rumah.
(*/naz)
Penulis: Indah Fitri Nugraheni/Politeknik Negeri Madiun