Jawa Pos Radar Madiun – Kue Mata Roda adalah salah satu kudapan tradisional khas Malang yang tampilannya cantik sekaligus menggugah selera.
Kue ini terbuat dari parutan singkong dan pisang raja yang dibalut dalam adonan legit berwarna cerah, lalu dikukus dalam daun pisang seperti lontong.
Setelah matang dan dipotong melintang, akan tampak irisan pisang di tengahnya yang menyerupai roda—itulah asal nama “mata roda”.
Resep ini tercatat dalam buku legendaris Mustikarasa yang diterbitkan pada masa Presiden Soekarno, sebagai bagian dari pelestarian kekayaan kuliner nusantara.
Bahan-Bahan Kue Mata Roda
Untuk membuat satu resep Kue Mata Roda khas Malang, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
1 kg singkong (kupas dan parut halus)
5 buah pisang raja matang (pilih yang tidak terlalu lembek)
1/2 butir kelapa (parut kasar untuk taburan)
300 gram gula pasir
2 bungkus vanili bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh pewarna merah dan hijau makanan
Daun pisang (untuk membungkus)
Biting/lidi (untuk menyemat)
Cara Membuat Kue Mata Roda
1. Siapkan Adonan Singkong
Parut singkong dan peras sedikit agar tidak terlalu basah. Campurkan dengan gula pasir, garam, dan vanili bubuk.
Bagi adonan menjadi dua bagian, beri pewarna merah pada satu bagian dan hijau pada bagian lainnya.
2. Bentuk dan Bungkus dengan Pisang
Ambil selembar daun pisang, letakkan sedikit adonan hijau, letakkan satu buah pisang raja utuh di tengahnya, kemudian balut lagi dengan adonan merah hingga pisang tertutup sempurna.
Gulung seperti membuat lontong, lalu semat ujungnya dengan biting.
3. Kukus Hingga Matang
Kukus dalam dandang panas selama kurang lebih 45–60 menit. Pastikan daun pisang tidak bocor agar kue matang merata.
4. Sajikan dengan Kelapa Parut
Setelah matang dan agak dingin, buka bungkus daun pisang, lalu potong-potong melintang. Taburi potongan kue dengan kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi sedikit garam.
Tampilan Menarik dan Rasa Otentik
Ketika dipotong, bagian tengah kue akan menampilkan pisang raja utuh yang dikelilingi lapisan singkong berwarna cerah.
Tampilan ini menyerupai mata roda atau roda kereta, menjadikan kue ini menarik dari sisi estetika dan menggoda secara rasa.
Rasa manis legit berpadu dengan gurihnya kelapa, ditambah aroma daun pisang yang khas, menjadikan Kue Mata Roda pilihan tepat untuk camilan sore hari atau suguhan tamu spesial. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan