Jawa Pos Radar Madiun – Bosan dengan olahan tahu yang itu-itu saja? Kini saatnya mencoba egg tofu atau tahu telur Jepang yang diolah ala restoran Boon Tong Kee dari Singapura.
Dikenal sebagai tahu krispi Singapore, sajian ini punya tekstur luar yang garing dan isi lembut yang meleleh di mulut.
Ditambah saus cocolan creamy, rasanya bikin nagih dan cocok jadi camilan atau lauk pendamping nasi.
Resep ini dibagikan oleh Chef Devina Hermawan melalui kanal YouTube-nya dan kini bisa kamu recook sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara yang praktis.
Bahan-Bahan Tahu Krispi Singapore
Bahan utama:
• 300 gram egg tofu (tahu telur Jepang)
• 200 ml air
• Minyak goreng secukupnya
Bahan tepung kering:
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung maizena
• 25 gram tepung ketan
• 15 gram tepung tapioka
• ½ sdt baking powder
• 1 sdt garam
• ¾ sdt penyedap rasa
• ½ sdt merica bubuk
Bahan saus cocolan:
• 4 sdm mayones
• 3 sdm kental manis
• 2 sdm susu evaporasi
Cara Membuat Tahu Krispi Singapore
• Persiapan Tahu:
Potong egg tofu setebal 1,5–2 cm. Rendam dalam air yang sudah diberi garam agar rasa lebih gurih.
• Balur dengan Tepung:
Campurkan semua bahan tepung kering dalam wadah. Masukkan potongan tofu basah satu per satu ke dalam campuran tepung, pastikan seluruh permukaannya tertutup rata. Diamkan selama lima menit.
• Goreng Hingga Renyah:
Panaskan minyak dalam jumlah banyak (metode deep frying) dengan api besar. Goreng tofu selama kurang lebih dua menit atau hingga permukaannya kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
• Buat Saus Cocolan:
Campurkan mayones, kental manis, dan susu evaporasi dalam mangkuk kecil. Aduk rata dan cicipi hingga rasa pas.
• Penyajian:
Sajikan tahu krispi Singapore hangat-hangat dengan saus creamy sebagai cocolan. Nikmati sebagai camilan atau lauk makan.
Tips Anti Gagal dari Chef Devina
• Pastikan tahu tetap dalam keadaan basah saat dicampur tepung agar hasilnya maksimal dan tepung menempel rata.
• Gunakan tangan lembut saat memindahkan tofu agar tidak hancur.
• Gunakan minyak banyak dan goreng dengan cepat agar teksturnya tetap renyah namun bagian dalamnya lembut.
Dengan bahan sederhana dan waktu masak kurang dari 30 menit, kamu bisa menyajikan tahu krispi ala restoran mewah di rumah.
Cocok untuk camilan sore sambil minum teh atau jadi menu pembuka di acara spesial. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira