Jawa Pos Radar Madiun – Tempe mendoan biasanya dikenal dengan tekstur lembut dan sedikit basah. Tapi bagaimana jika kamu ingin mendoan yang garing dan tetap gurih di luar, namun lembut di dalam?
Ternyata, ada rahasia untuk membuat tempe mendoan kriuk yang tahan lama dan bikin ketagihan!
Dengan memadukan tiga jenis tepung dan beberapa bumbu sederhana, kamu bisa menciptakan camilan khas Banyumas ini dalam versi yang lebih renyah.
Cocok disajikan hangat bersama sambal kecap pedas atau sebagai pendamping nasi hangat.
Bahan-Bahan (untuk 2 porsi, waktu 25 menit):
1 papan tempe, iris tipis
2 batang daun bawang, iris halus
6 sdm tepung terigu
2 sdm tepung tapioka
2 sdm tepung beras
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
200 ml air
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt kaldu bubuk
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Tempe Mendoan Kriuk:
1. Iris Tempe Tipis-tipis
Potong tempe setipis mungkin agar hasilnya lebih renyah saat digoreng. Semakin tipis, semakin crispy.
2. Buat Adonan Tepung Garing
Campur tepung terigu, tepung beras, dan tapioka dalam satu wadah. Tambahkan baking powder, bawang putih bubuk, kunyit, ketumbar, garam, dan kaldu bubuk. Tuang air perlahan sambil diaduk hingga konsistensi agak encer namun tetap kental menempel di tempe. Masukkan irisan daun bawang.
3. Goreng Hingga Kuning Keemasan
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung, lalu goreng satu per satu dengan api sedang. Biarkan hingga berwarna kuning keemasan dan garing di pinggirannya. Tiriskan di atas tisu dapur.
Tips Rahasia Mendoan Garing dan Tidak Lembek:
Tambahan tepung beras dan tapioka berfungsi sebagai penguat kerenyahan.
Gunakan baking powder untuk adonan yang ringan dan mengembang.
Air dingin atau air es juga bisa ditambahkan untuk adonan agar hasil lebih crispy.
Goreng dengan minyak panas dan banyak, jangan terlalu penuh agar tempe matang merata.
Dengan cara ini, kamu bisa menikmati tempe mendoan versi kriuk yang tetap gurih dan menggoda.
Tidak hanya cocok untuk camilan, mendoan garing ini juga cocok untuk lauk makan siang! (den)
Editor : Deni Kurniawan