Jawa Pos Radar Madiun - Hidangan ini populer di daerah Bogor dan sekitarnya, dikenal dengan cita rasanya yang kaya dan komposisinya yang unik.
Berbeda dari soto kebanyakan, soto mie Bogor menggunakan risoles atau lumpia isi bihun, kol, tomat, dan mie kuning yang disiram dengan kuah kaldu sapi gurih. Rasanya tidak hanya mengenyangkan, tapi juga memanjakan lidah.
Aroma rempah seperti bawang, serai, dan lengkuas membuat soto ini cocok dinikmati saat udara dingin atau sebagai menu utama keluarga.
Bahan-Bahan Soto Mie Bogor
Bahan utama:
250 gram daging sapi (bisa sandung lamur atau kikil), rebus hingga empuk
100 gram mie kuning basah, seduh air panas
1 buah tomat, potong-potong
Kol secukupnya, iris tipis
2 batang seledri, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
2 buah risoles atau lumpia isi bihun, potong-potong
Bawang goreng secukupnya
Jeruk nipis dan sambal rawit sebagai pelengkap
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
½ sdt merica butiran
Garam dan gula secukupnya
Bumbu pelengkap:
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
Minyak untuk menumis
Cara Membuat Soto Mie Bogor
1. Tumis bumbu
Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Buat kuah kaldu
Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging. Didihkan kembali bersama potongan daging hingga kuah meresap dan terasa gurih.
3. Siapkan isiannya
Tata mie kuning, kol, irisan tomat, daun bawang, dan risoles dalam mangkuk saji.
4. Siram kuah dan sajikan
Tuang kuah panas beserta potongan daging ke dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan seledri. Sajikan dengan sambal dan perasan jeruk nipis.
5. Sajikan hangat
Nikmati Soto Mie Bogor saat hangat bersama nasi atau langsung tanpa nasi. Rasa gurih, pedas, dan segarnya dijamin bikin nagih.
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun