Jawa Pos Radar Madiun – Dari sederet warisan kuliner Nusantara, tape singkong tak hanya nikmat disantap langsung, tetapi juga bisa diolah menjadi sajian istimewa.
Salah satunya adalah puding tape, kue panggang berbahan dasar tape singkong yang dicatat dalam buku Mustikarasa sebagai kudapan legendaris zaman Presiden Soekarno.
Puding tape memiliki tekstur lembut dengan rasa manis legit khas fermentasi tape.
Bahan-Bahan Puding Tape:
Tape singkong: 300 gram (3 ons), buang seratnya
Tepung terigu: 100 gram (1 ons)
Telur ayam: 3 butir (pisahkan putih dan kuningnya)
Gula pasir: 100 gram (1 ons)
Margarin: 100 gram (1 ons)
Cara Membuat Puding Tape Mustikarasa:
1. Lumatkan Tape Singkong
Bersihkan serat kasar dari tape, lalu lumatkan hingga halus menggunakan garpu atau ulekan.
2. Kocok Margarin, Gula, dan Kuning Telur
Campur margarin, gula, dan kuning telur, kocok hingga mengembang dan berubah warna menjadi lebih pucat.
3. Masukkan Tape, Putih Telur, dan Tepung
Tambahkan tape singkong, lalu masukkan putih telur yang sudah dikocok hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan.
4. Aduk hingga Rata
Aduk adonan dengan spatula sampai tercampur rata dan halus tanpa ada gumpalan.
5. Panggang hingga Matang
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin. Panggang dalam oven dengan suhu sedang selama ±35–45 menit atau hingga permukaan kecokelatan dan matang sempurna.
Hasil Akhir dan Tips Penyajian
Puding tape yang matang memiliki aroma khas tape yang legit, tekstur lembut dan moist, serta rasa manis seimbang yang tidak enek.
Potong-potong sesuai selera dan sajikan hangat atau setelah didinginkan. Cocok juga dijadikan bekal atau camilan keluarga di akhir pekan. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan