Jawa Pos Radar Lawu - Lagi cari resep rumahan yang sederhana tapi bikin nagih?
Terong Bebanam bisa jadi pilihan tepat!
Masakan khas daerah ini menggabungkan terong bakar, sambal terasi, dan kuah santan gurih yang disajikan langsung di cobek.
Simpel, pedas, gurih, dan bikin nambah nasi!
Baca Juga: Es Timun Nata De Coco: Segarnya Bikin Lupa Mantan, Modal Cuma Recehan Bisa Jadi Ladang Cuan!
Bahan-Bahan:
Terong:
- 2 buah terong ungu besar
- 1 gelas santan segar (kurang lebih 200 ml)
Sambal:
- 6 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
- 3 siung bawang merah
- 1 bungkus terasi bakar (sekitar 1 sdt)
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional, sesuai selera)
Cara Membuat:
1. Bakar Terong
- Bakar terong utuh di atas api kompor atau arang hingga kulitnya gosong merata.
- Kupas kulitnya perlahan, sisihkan. Biarkan terong tetap utuh agar teksturnya lembut saat dipenyet.
2. Buat Sambal
- Sangrai cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah hingga agak layu dan aromanya keluar.
- Ulek bahan yang sudah disangrai bersama terasi bakar, tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya.
3. Tuang Santan
- Panaskan santan hingga hangat (jangan sampai mendidih agar tidak pecah).
- Tuangkan santan hangat ke dalam cobek berisi sambal, aduk rata, koreksi rasa.
4. Penyet Terong
- Masukkan terong bakar ke dalam cobek berisi kuah sambal santan.
- Penyet-penyet terong dengan ulekan agar menyatu dengan kuah. Sajikan hangat dengan nasi putih!
Baca Juga: Resep Tumis Kangkung Ebi Super Gurih, Masakan Rumahan Simpel,Lauk Favorit Sejuta Umat!
Tips:
- Santan segar lebih gurih dan sedap dibanding santan instan.
- Bisa tambahkan perasan jeruk limau kalau suka sensasi segar di sambalnya.
- Cocok disandingkan dengan ikan asin goreng atau tempe goreng kering!
Editor : AA Arsyadani