Jawa Pos Radar Lawu - Kalau kamu pencinta masakan pedas dan tradisional, wajib banget cobain pecak terong bakar.
Hidangan khas Betawi ini punya cita rasa gurih, pedas, dan aroma bakar yang khas dari terongnya.
Cocok banget buat lauk sederhana di rumah atau menu warung makan rumahan.
Yuk langsung masak bareng!
Baca Juga: Terong Bebanam: Makanan Rakyat yang Naik Kelas Jadi Hidangan Mewah, Rasanya Bikin Ketagihan!
Bahan Utama:
- 4 buah terong ungu, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt bubuk cabai (opsional untuk tingkatkan rasa pedas)
- 30 ml santan kental (bisa pakai instan)
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- ½ sdt terasi, bakar
- 8 buah cabai merah keriting
- 12 buah cabai rawit merah
- Sedikit kunyit segar atau bubuk kunyit
Cara Membuat:
1. Bakar Terong
- Bakar terong utuh di atas api kompor atau alat panggang hingga kulitnya gosong dan daging lunak.
- Kupas kulit terong, belah dua memanjang, lalu tata di piring saji.
2. Tumis Bumbu
- Haluskan semua bumbu halus (boleh diulek atau blender).
- Tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum dan matang.
3. Masak Kuah Pecak
- Tambahkan sedikit bawang merah ulek kasar ke dalam tumisan, aduk rata.
- Tuang santan dan air secukupnya (sekitar 100–150 ml tergantung kekentalan yang diinginkan).
- Tambahkan garam dan bubuk cabai (jika suka lebih pedas).
- Masak hingga bumbu matang dan kuah sedikit menyusut. Koreksi rasa.
4. Siram Terong
- Siramkan kuah pecak ke atas terong bakar yang sudah ditata di piring.
- Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk. Nikmat! (fin)
Editor : AA Arsyadani