Jawa Pos Radar Lawu - Kalau kamu cari menu makan siang yang sehat, hemat, dan menggugah selera, wajib cobain Pecel Terong Tempe Santan ini.
Kombinasi terong bakar, tempe panggang, dan telur rebus disiram sambal pecel bersantan bikin rasanya unik banget: gurih, pedas, dan wangi daun kemangi yang menyegarkan!
Bahan Utama:
- 1 buah terong ungu, dibakar
- 4 iris tempe, dibakar
- 1 butir telur ayam, direbus
- 50 gram kelapa parut segar (untuk santan)
- Air matang secukupnya (±100 ml)
- Segenggam daun kemangi, petik daunnya
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas)
- 1 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun jeruk, iris halus (optional, bisa diblender bersama)
Baca Juga: Terong Bebanam: Makanan Rakyat yang Naik Kelas Jadi Hidangan Mewah, Rasanya Bikin Ketagihan!
Cara Membuat:
1. Buat Bumbu Pecel Santan
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan ulekan atau blender.
- Campur dengan kelapa parut, lalu tambahkan air matang sedikit demi sedikit hingga tekstur sambalnya pas (tidak terlalu encer).
- Koreksi rasa, tambahkan garam bila perlu.
2. Siapkan Bahan Pelengkap
- Penyet kasar terong bakar, tempe bakar, dan telur rebus (belah dua atau geprek sedikit agar bumbu mudah meresap).
3. Sajikan
- Tata bahan penyet di piring, lalu siram dengan sambal pecel santan.
- Taburkan daun kemangi segar di atasnya agar aroma makin sedap.
Tips Tambahan:
- Kalau ingin lebih praktis, kelapa bisa disangrai terlebih dahulu supaya lebih tahan lama.
- Bisa ditambahkan pelengkap lain seperti tahu rebus, daun singkong, atau nasi jagung.
- Cocok disajikan dengan kerupuk atau rempeyek.