Jawa Pos Radar Madiun - Sedang cari menu sehat, murah meriah, dan tetap lezat? Pepes tahu telur kemangi jawabannya! Selain mudah dibuat, menu ini kaya gizi dari tahu dan telur, serta wangi menggoda dari daun kemangi. Cocok banget buat kamu yang lagi hemat di akhir bulan tapi tetap pengen makan enak.
Yuk, ikuti resep pepes tahu yang praktis, gurih, dan bikin ketagihan berikut ini!
Bahan Utama:
- 10 pcs tahu putih kotak kecil
- 1 butir telur
- Segenggam daun kemangi
- 2 buah cabai merah besar (iris)
- 10 buah cabai rawit merah utuh
- 1 batang daun bawang (iris tipis)
- 10 lembar daun salam
- Daun pisang secukupnya (layukan di atas api)
- Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 1 butir kemiri
Bumbu Tambahan:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk (bisa pakai kaldu jamur)
- 1 sdt lada bubuk
Baca Juga: Resep Ayam Panggang Taliwang, Pedas Gurih Khas Lombok yang Bikin Nagih!
Cara Membuat Pepes Tahu Telur Kemangi
1. Haluskan Tahu dan Bumbu
- Hancurkan tahu putih menggunakan garpu hingga halus.
- Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri) menggunakan blender atau ulekan.
2. Campurkan Semua Bahan
- Masukkan tahu yang sudah dihaluskan ke dalam wadah.
- Tambahkan bumbu halus, telur, garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masukkan irisan daun bawang, daun kemangi, dan cabai rawit utuh. Aduk perlahan agar kemangi tidak hancur.
3. Bungkus Pepes
- Ambil selembar daun pisang, letakkan daun salam di dasar daun.
- Tambahkan 1–2 sdm adonan pepes di atasnya.
- Lipat dan bungkus rapi, lalu sematkan dengan tusuk gigi atau lidi.
4. Kukus Hingga Matang
- Susun pepes dalam kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya.
- Kukus selama 25–30 menit sampai pepes matang dan harum menggoda.
5. Sajikan
- Pepes siap disajikan bersama nasi hangat dan sambal terasi. Nikmat maksimal meski tanggal tua!