Jawa Pos Radar Madiun - Lagi cari lauk sederhana tapi rasanya luar biasa? Coba deh resep Terong Bakar Sambal Santan ini! Paduan aroma smokey dari terong bakar, sambal terasi pedas, dan gurihnya santan bikin menu ini cocok banget buat teman nasi hangat.
Kalau kamu suka makanan rumahan dengan sensasi tradisional khas desa, ini jawabannya.
Yuk, langsung kita olah!
Bahan Utama:
- 3 buah terong ungu, bakar utuh di atas api, lalu kupas kulitnya
- 500 ml santan kental
- Bawang merah goreng secukupnya, untuk taburan
Bahan Sambal Bakar:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit merah (boleh tambah sesuai selera pedas)
- ½ bungkus kecil terasi bakar
Cara Membuat:
1. Bakar Bahan Sambal
Tusuk semua bahan sambal (bawang, cabai, tomat, terasi) dengan lidi atau tusuk sate, lalu bakar langsung di atas api hingga harum dan agak gosong. Ini akan memberikan rasa khas smokey yang lezat!
2. Bersihkan & Haluskan
Kupas kulit bawang, tomat, dan cabai dari sisa bakaran. Ulek semua bahan hingga agak halus, lalu tambahkan:
- Garam secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- ½ sdt gula pasir
Ulek rata hingga rasa pas.
3. Masak Santan
Campurkan sambal halus ke dalam santan. Aduk rata dan masak sebentar di api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa, sesuaikan dengan selera (gurih, asin, dan pedas seimbang).
4. Sajikan
- Tata terong bakar yang sudah dikupas di piring saji, tekan sedikit agar agak gepeng.
- Siram dengan sambal santan yang sudah matang.
- Beri perasan jeruk sambal atau taburi cacahan mangga muda bila suka sensasi asam segar.
- Terakhir, taburi dengan bawang merah goreng.