Jawa Pos Radar Madiun - Bagi warga Jawa Timur, kuliner ini sudah tidak asing lagi didengar.
Nasi pupuk atau nasi manten merupakan hidangan wajib dalam acara hajatan pernikahan tradisional Jawa.
Penyajiannya terdiri dari nasi, daging lapis, sambal goreng (kentang, krecek, ati), opor telur, acar, dan kerupuk udang.
Bintang utama pada menu ini tentu saja pada masakan daging lapis yang berbumbu gurih dan legit.
Ditambah acar mentah asam-asam manis sebagai pelengkap yang pas membuat lebih segar dan sangat menggugah selera.
Kangen dengan masakan ini?
Masak sendiri saja di rumah, berikut resep dan cara membuat menu khas satu ini.
Bahan-Bahan:
1 kg daging sapi
1/2 kg kentang
1/2 kg wortel
500 ml santan kental
300 ml air
3 buah mentimun dan 2 buah wortel (sebagai acar)
Bumbu-Bumbu Daging Lapis:
10 biji cabai merah keriting (rebus)
5 cabai rawit jempling (rebus)
10 cabai rawit biasa (rebus)
10 bawang merah
7 siung bawang putih
2 cm lengkuas
8 butir kemiri sangrai
1/2 sdt merica
3 batang Sereh geprek
5 lembar daun salam
Gula, garam, micin, penyedap di sesuaikan saja
8 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Sambal Goreng Kentang:
10 cabai merah keriting
10 cabai rawit
10 bawang merah
7 bawang putih
6 butir kemiri (digoreng)
Bumbu Acar:
2 sdm cuka
10 cabai rawit
6 bawang merah
1 sdt garam
1 sdt gula
1/4 sdt penyedap
Cara Membuat:
1. Potong lebar tapi tipis daging sapi, lalu tumbuk sebentar tapi jangan sampai hancur.
2. Haluskan semua bumbu daging lapis, lalu siapkan minyak goreng kemudian tumis bersamaan dengan serai dan daun jeruk sampai baunya wangi.
3. Tambahkan 200 ml air aduk-aduk kemudian masukkan daging sapinya, ungkep sebentar atau sekitar 10 menit.
4. Lalu masukkan santan kental (500ml dan sisa air nya) beri gula, garam, micin dan penyedap rasa, masak sampai air agak menyusut.
5. Cara membuat sambal goreng kentang: Potong kentang dan wortel kotak-kotak kecil.
6. Goreng kentang terlebih dahulu sampai kering, setelah itu haluskan semua bumbu sambal gorengnya.
7. Tumis bumbu dengan minyak goreng yang sudah panas sampai baunya harum.
8. Masukkan wortel terlebih dahulu tumis sebentar, beri 150 ml air lalu masukan kentangnya aduk-aduk campur dengan garam, gula dan penyedap rasa.
9. Terus aduk sampai tekstur bumbu kering setelah itu pindahkan dalam wadah.
10. Cara membuat acar: timun dan wortel potong sesuai selera, taruh dalam sebuah wadah.
11. Lalu campur dengan cabai, bawang merah yang sudah dipotong tipis kemudian aduk rata tambahkan garam dan gula serta cuka.
12. Siapkan nasi hangat, tambahkan lapis daging, sambal goreng kentang dan acar mentimun. Nasi pupuk siap dihidangkan.
Nah, itu tadi bahan dan cara memasak nasi pupuk atau nasi manten.
Bisa jadi hidangan untuk semua anggota keluarga ataupun saat ada acara. Selamat mencoba. (dce)
Editor : Mizan Ahsani