Jawa Pos Radar Madiun – Bagi pecinta jajanan kaki lima seperti batagor, siomay, cilok, hingga lotek, saus kacang bukan sekadar pelengkap.
Ia adalah penentu rasa yang membuat sajian sederhana jadi luar biasa nikmat.
Dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas, saus kacang mampu menyatukan seluruh elemen makanan dalam satu gigitan yang menggugah selera.
Kini Anda tidak perlu selalu membeli saus instan atau bergantung pada tukang batagor langganan.
Saus kacang khas Bandung ini bisa Anda buat sendiri di rumah dengan bahan yang mudah didapat, dan yang paling penting: bisa disimpan lama di dalam freezer untuk stok bumbu siap pakai.
Bahan-Bahan Saus Kacang Tahan Lama
• 250 gram kacang tanah
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 100 gram gula merah
• 2 buah asam jawa
• 1 buah kentang rebus kecil (dihaluskan)
• 4 helai daun jeruk purut
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• 750 ml air
• Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Saus Kacang Batagor dan Siomay
1. Goreng Bahan-Bahan
Panaskan minyak secukupnya. Goreng kacang tanah, bawang merah, bawang putih, serta seluruh cabai hingga matang. Tiriskan dan dinginkan.
2. Haluskan Bumbu
Blender semua bahan goreng bersama 750 ml air hingga halus. Tambahkan kentang rebus agar tekstur saus menjadi lebih lembut dan creamy.
3. Tumis Daun Jeruk dan Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis daun jeruk hingga harum, lalu masukkan bumbu kacang yang telah diblender. Aduk rata.
4. Masukkan Gula Merah dan Asam Jawa
Tambahkan gula merah serut, garam, asam jawa, dan penyedap rasa sesuai selera. Masak dengan api sedang hingga bumbu mengental dan mulai mengeluarkan minyak.
5. Aduk Rata dan Simpan
Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Simpan dalam wadah kedap udara. Letakkan di dalam freezer untuk penyimpanan jangka panjang, bisa tahan hingga beberapa minggu.
Serbaguna dan Cocok untuk Stok Usaha
Saus kacang ini bukan hanya cocok untuk batagor dan siomay, tapi juga pas untuk cilok, lotek, bahkan sate.
Teksturnya lembut, rasanya dalam dan aromanya menggoda. Jika Anda sedang mencari bumbu serbaguna yang bisa diandalkan kapan saja, resep ini adalah jawabannya.
Bagi pelaku usaha makanan rumahan, saus kacang ini bisa menjadi kunci kesuksesan menu andalan. Anda bisa mengemas dalam botol atau pouch untuk dijual sebagai bumbu siap pakai.
Tips Penyimpanan:
• Simpan dalam wadah steril dan kedap udara.
• Untuk penggunaan harian, ambil secukupnya dan simpan sisanya kembali ke freezer.
• Bisa tahan 2–4 minggu jika disimpan dengan benar.