Jawa Pos Radar Madiun – Tak semua lauk lezat berasal dari daging ayam atau ikan.
Di beberapa wilayah Indonesia, ada satu bahan yang cukup ekstrem namun menggoda untuk dicoba: Katimumul.
Serangga sejenis kumbang tanah ini hanya muncul saat musim hujan dan menjadi primadona musiman bagi pencinta kuliner lokal ekstrem.
Katimumul dikenal karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Meski tampak menyeramkan bagi sebagian orang, mereka yang sudah mencobanya mengakui kelezatan dan sensasi unik yang ditawarkan.
Apalagi jika dimasak dengan bumbu tumis sederhana, sajian ini bisa jadi lauk nikmat yang menggugah selera.
Katimumul, Serangga Musiman yang Bernilai Gizi
Katimumul memiliki ukuran mungil—sekitar 1 cm panjang dan 4 mm lebar. Habitatnya ada di tanah lembap saat musim hujan.
Karena tidak selalu tersedia, makanan ini tergolong langka dan hanya bisa dinikmati dalam waktu-waktu tertentu.
Sebelum dimasak, Katimumul harus melalui proses pembersihan khusus agar aman dikonsumsi.
Biasanya, Katimumul dikumpulkan ke dalam wadah tertutup selama 24 jam agar mati secara alami dan mengeluarkan isi perut, kepala, serta sayapnya. Setelah itu, baru dicuci bersih dan siap diolah.
Resep Tumis Katimumul Gurih dan Renyah
Bahan-Bahan:
• Katimumul secukupnya (sudah dibersihkan)
• 5 siung bawang putih, cincang
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit merah, iris serong
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis
Cara Memasak:
• Tumis bawang merah dan bawang putih dalam sedikit minyak hingga harum.
• Masukkan irisan cabai rawit dan cabai merah besar, tumis hingga layu.
• Tambahkan Katimumul yang sudah bersih, tumis dengan api sedang sampai berubah warna dan mengeluarkan aroma khas.
• Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk rata hingga bumbu meresap.
• Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Kuliner Ekstrem yang Kaya Nilai Lokal
Tumis Katimumul bukan sekadar makanan. Ini adalah simbol warisan budaya masyarakat yang akrab dengan alam.
Meskipun masih jarang diangkat ke ranah kuliner populer, Katimumul menyimpan potensi sebagai sumber protein alternatif sekaligus pengalaman gastronomi yang autentik.
Bagi pencinta kuliner petualang, mencicipi Katimumul bisa menjadi cerita yang menarik dan tak terlupakan. Tak hanya rasanya yang unik, proses memasaknya pun membawa kita pada kearifan lokal yang menjaga keharmonisan antara manusia dan alam. (fac/ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira