Jawa Pos Radar Madiun – Bubur Madura adalah sajian tradisional khas Nusantara yang kaya akan rasa dan tekstur.
Kuliner asal Pulau Garam ini menyuguhkan empat jenis bubur dalam satu piring lengkap: sumsum, candil, mutiara, dan ketan hitam—semuanya disiram kuah santan gurih serta saus gula merah yang manis legit.
Dikenal sebagai menu takjil favorit saat Ramadan, bubur Madura kini juga populer sebagai camilan sore hingga ide jualan kekinian.
Kombinasi rasa gurih, manis, dan legit dalam satu mangkuk membuatnya digemari lintas generasi.
Resep Bubur Madura Komplet
1. Bubur Sumsum
Bahan: 65 ml santan instan, 250 ml air, 3 sdm tepung beras, sejumput garam, 1 helai daun pandan.
Cara Membuat: Campur tepung beras dengan santan, masak bersama pandan hingga meletup-letup dan mengental.
2. Bubur Candil
Bahan: 150 gr tepung ketan, air secukupnya, 1 sdm gula merah serut, 1/4 sdt garam, 300 ml air, 1 blok gula merah, daun pandan, 1 sdm larutan maizena.
Cara Membuat: Bulatkan adonan tepung ketan, rebus dalam air gula merah. Tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan kuah.
3. Bubur Mutiara
Bahan: 100 gr sagu mutiara, 500 ml air, 2 sdm gula pasir, sejumput garam.
Cara Membuat: Rebus sagu hingga setengah matang. Diamkan 30 menit. Rebus kembali hingga bening.
4. Bubur Ketan Hitam
Bahan: 100 gr ketan hitam, 50 gr ketan putih, 1 liter air, 2 helai daun pandan, 3 sdm gula pasir, sejumput garam.
Cara Membuat: Rendam ketan semalaman, lalu masak dengan pandan hingga lunak. Tambahkan gula dan garam, aduk hingga kental.
5. Kuah Santan
Bahan: 250 ml santan, 1/4 sdt garam, 1 sdm tepung beras, daun pandan.
Cara Membuat: Campur dan masak hingga mendidih.
6. Saus Gula Merah
Bahan: 100 gr gula merah, 100 ml air.
Cara Membuat: Rebus hingga larut, saring, dan dinginkan.
Penyajian yang Menggugah Selera
Bubur Madura biasa disajikan dalam pincuk daun pisang atau mangkuk kecil. Setiap jenis bubur ditata rapi, lalu disiram kuah santan dan saus gula merah secukupnya.
Perpaduan tekstur lembut sumsum, kenyal candil, legit ketan hitam, dan empuk mutiara menciptakan sensasi menyatu di lidah.
Tak hanya memanjakan rasa, tampilan warna-warni dari bubur ini juga menarik perhatian.
Tidak heran jika bubur Madura masih bertahan sebagai menu favorit di pasar tradisional hingga festival kuliner.
Cocok untuk Jualan Kekinian
Dengan bahan yang mudah didapat dan modal yang relatif terjangkau, bubur Madura bisa menjadi peluang usaha kuliner yang menjanjikan.
Penyajiannya yang unik dan rasa yang otentik menjadikan makanan ini tetap relevan, baik untuk usaha kaki lima maupun usaha rumahan. (gas/ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira