Jawa Pos Radar Madiun – Di antara sekian banyak jajanan tradisional dari Jawa Tengah, bongko pisang salah satu yang mampu membangkitkan kenangan masa kecil di desa.
Hidangan khas Rembang ini menggabungkan kelembutan tepung beras, manisnya pisang, serta aroma wangi daun pandan yang menyatu dalam balutan daun pisang.
Resepnya tercatat dalam buku legendaris Mustikarasa, yang menjadi dokumentasi resmi kuliner Nusantara sejak masa Presiden Soekarno.
Tak hanya lezat, bongko pisang juga tergolong mudah dibuat dan cocok dijadikan kudapan sehat tanpa tambahan bahan pengawet atau pemanis buatan.
Jika rindu jajanan jadul yang ramah di lidah dan perut, resep bongko pisang ini wajib dicoba.
Bahan-Bahan Bongko Pisang ala Mustikarasa
Untuk membuat sekitar 10–12 bungkus bongko pisang, siapkan bahan berikut:
1/2 kg tepung beras
10 buah pisang (jenis raja atau kepok, matang dan manis)
1 1/2 gelas gula pasir
4 gelas santan kental
1 lembar daun pandan
1 sdt garam
Daun pisang dan biting (untuk membungkus)
Cara Membuat Bongko Pisang Tradisional
1. Rebus santan bersama gula pasir, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Aduk pelan agar santan tidak pecah.
2. Masukkan tepung beras secara bertahap ke dalam santan mendidih. Aduk terus hingga adonan mengental dan tidak menggumpal.
3. Iris pisang tipis-tipis berbentuk bulat, kemudian campurkan ke dalam adonan yang telah hangat. Aduk rata agar pisang tersebar merata.
4. Ambil daun pisang yang sudah dilayukan, lalu tuang adonan sekitar 3–4 sendok makan ke setiap bungkus.
Lipat dan sematkan dengan biting agar tidak bocor saat dikukus.
5. Kukus semua bungkusan selama kurang lebih 30 menit hingga matang dan harum.
6. Angkat, biarkan agak dingin, dan sajikan dalam keadaan hangat atau dingin sesuai selera.
Cita Rasa yang Bikin Kangen Masa Kecil
Bongko pisang menyajikan sensasi tekstur yang lembut dari tepung beras, dipadu dengan pisang matang yang manis dan legit.
Aroma santan dan daun pandan membuatnya semakin menggoda. Makanan ini bukan sekadar jajanan, tetapi warisan budaya kuliner yang kaya makna.
(dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan